Arabischer Brotsalat
Der Salat besteht zu mehr als 90 Prozent aus Wasser, was ihn kalorienarm macht, dennoch punktet er mit reichlich immunstärkendem Vitamin C. Die Gurke steckt voller gesunder Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Fistein, welches die Gehirnleistung unterstützt. Bitterstoffe aktivieren Verdauungssäfte und Enzyme der Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse. Auch in den Radieschen sind ähnliche Stoffe enthalten, zum Beispiel regen Allylsenföle die Leber und Galle an.
Verfeinern Sie den arabischen Brotsalat mit Sumach. Dieses Gewürz aus der arabischen Küche schmeckt leicht säuerlich und gibt dem Salat eine ganz besonderes Aroma. Typisch wird der Salat Fattusch genannt und ähnlich wie Hummus und Falafel als Vorspeise serviert. Sie können den Salat auch als Hauptgericht genießen, dann sind die Mengenangaben für etwa 2 Portionen ausreichend.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 220 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 28 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,5 g | (25 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin K | 22,3 μg | (37 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 121 μg | (40 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 7 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 100 mg | (105 %) | ||
| Kalium | 729 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 81 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 54 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | |||
| Harnsäure | 59 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 3 Römersalatherzen
- ½ Salatgurke
- 8 Radieschen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 orangefarbene Paprikaschote
- 1 Handvoll Minze
- 2 Schalotten
- 4 Vollkorn-Pitas
- ½ TL Ras el-Hanout
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL weißer Balsamessig
- 3 EL Olivenöl
Zubereitungsschritte
Salat waschen, putzen und mundgerecht zerteilen. Gurke waschen, längs halbieren und Kerne mit einem Löffel auskratzen. Gurke quer in Halbmonde schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden, Tomaten waschen und halbieren. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen zerteilen. Minze waschen und trocken schütteln, Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Brote toasten und zerzupfen.
Alle vorbeiteten Zutaten vermischen und auf 4 Tellern anrichten. Mit Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer würzen. Dazu weißen Balsamessig und Olivenöl reichen.