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Artischocken-Pasta

Name: Artischocken-Pasta
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische, Primi Piatti
Ingredients: 12 sehr kleine Artischocken; 2 Zucchini; 1 Bund Petersilie; 4 Knoblauchzehen; 4 Schalotten; 1 unbehandelte Zitrone (etwas Schale); 250 g Tagliatelle; 2 EL Süßrahmbutter; grüne Pfefferkörner; 150 ml trockener Weißwein; 2 EL Olivenöl; 12 Salbeiblätter; schwarzer Pfeffer (aus der Mühle); Meersalz

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

588

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	588 kcal	(28 %)	mehr
Protein	33 g	(34 %)	mehr
Fett	14 g	(12 %)	mehr
Kohlenhydrate	74 g	(49 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	102,5 g	(342 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,5 mg	(29 %)
Vitamin K	43,9 μg	(73 %)
Vitamin B₁	1,6 mg	(160 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	17,2 mg	(143 %)
Vitamin B₆	1,2 mg	(86 %)
Folsäure	657 μg	(219 %)	mehr
Pantothensäure	3 mg	(50 %)
Biotin	40,7 μg	(90 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	109 mg	(115 %)
Kalium	3.721 mg	(93 %)	mehr
Calcium	548 mg	(55 %)	mehr
Magnesium	305 mg	(102 %)	mehr
Eisen	16,5 mg	(110 %)	mehr
Jod	44 μg	(22 %)	mehr
Zink	5,8 mg	(73 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,4 g
Harnsäure	779 mg
Cholesterin	17 mg		mehr
Zucker gesamt	29 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 12 sehr kleine Artischocken; 2 Zucchini; 1 Bund Petersilie; 4 Knoblauchzehen; 4 Schalotten; 1 unbehandelte Zitrone etwas Schale; 250 g Tagliatelle; 2 EL Süßrahmbutter; grüne Pfefferkörner; 150 ml trockener Weißwein; 2 EL Olivenöl; 12 Salbeiblätter; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Meersalz

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Tagliatelle Weißwein Süßrahmbutter Petersilie Olivenöl Artischocke

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Zubereitungsschritte

Die Artischocken waschen, Stiele und die unteren Blätter entfernen. 2 l Wasser mit dem kleinen Stück Zitrone in einem Topf aufsetzen und die Artischocken zugedeckt 12. Min. darin köcheln. Die Artischocken herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen und sie dann längs in dünne Scheiben schneiden.

Die Zucchini waschen und in feine Stifte schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken. Knoblauch und Schalotten pellen und würfeln. Die Tagliatelle im Artischockenwasser al dente kochen, abgießen (ein wenig Nudelwasser auffangen) und im Ofen warm stellen (70°).

Die Artischockenscheiben in eine Pfanne geben, die Butter zufügen und die Artischocken kräftig anbraten. Zucchinistreifen, Schalotten, grüner Pfeffer und Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Mit etwas Weißwein und Nudelwasser ablöschen. Olivenöl, Salbeiblätter und Petersilie zugeben, vom Herd nehmen und die Nudeln sofort unterheben. Nach Bedarf mit Pfeffer und Salz nach würzen.