Artischocken-Pasta
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
588
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 588 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 33 g | (34 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 74 g | (49 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 102,5 g | (342 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin K | 43,9 μg | (73 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,6 mg | (160 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 17,2 mg | (143 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 657 μg | (219 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3 mg | (50 %) | ||
| Biotin | 40,7 μg | (90 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 109 mg | (115 %) | ||
| Kalium | 3.721 mg | (93 %) | mehr | |
| Calcium | 548 mg | (55 %) | mehr | |
| Magnesium | 305 mg | (102 %) | mehr | |
| Eisen | 16,5 mg | (110 %) | mehr | |
| Jod | 44 μg | (22 %) | mehr | |
| Zink | 5,8 mg | (73 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,4 g | |||
| Harnsäure | 779 mg | |||
| Cholesterin | 17 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 29 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 12 sehr kleine Artischocken
- 2 Zucchini
- 1 Bund Petersilie
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- 1 unbehandelte Zitrone etwas Schale
- 250 g Tagliatelle
- 2 EL Süßrahmbutter
- grüne Pfefferkörner
- 150 ml trockener Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- 12 Salbeiblätter
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Artischocken waschen, Stiele und die unteren Blätter entfernen. 2 l Wasser mit dem kleinen Stück Zitrone in einem Topf aufsetzen und die Artischocken zugedeckt 12. Min. darin köcheln. Die Artischocken herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen und sie dann längs in dünne Scheiben schneiden.
2.
Die Zucchini waschen und in feine Stifte schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken. Knoblauch und Schalotten pellen und würfeln. Die Tagliatelle im Artischockenwasser al dente kochen, abgießen (ein wenig Nudelwasser auffangen) und im Ofen warm stellen (70°).
3.
Die Artischockenscheiben in eine Pfanne geben, die Butter zufügen und die Artischocken kräftig anbraten. Zucchinistreifen, Schalotten, grüner Pfeffer und Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Mit etwas Weißwein und Nudelwasser ablöschen. Olivenöl, Salbeiblätter und Petersilie zugeben, vom Herd nehmen und die Nudeln sofort unterheben. Nach Bedarf mit Pfeffer und Salz nach würzen.
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