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Asia-Nudeln mit Gemüse und Meeresfrüchten

Name: Asia-Nudeln mit Gemüse und Meeresfrüchten
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Thailändisch
Ingredients: 300 g Reisbandnudel; 2 unbehandelte Limetten; 1 Mandarine; 1 Handvoll Minze; 2 rote Paprikaschoten; 1 rote Zwiebel; 4 EL Sesamöl (hell); 600 g gemischte Meeresfrüchte (küchenfertig, geputzt, z. B. Riesengarnelen, Muscheln, Tintenfischtuben, Mini-Oktopusse); 1 EL Sojasauce (hell); Pfeffer (aus der Mühle); Chiliflocken; Salz; 4 EL geröstete Cashewkerne (ungesalzen)

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Health Score:

93 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 35 Min.

Kalorien:

631

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	631 kcal	(30 %)	mehr
Protein	25 g	(26 %)	mehr
Fett	24 g	(21 %)	mehr
Kohlenhydrate	77 g	(51 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,9 g	(16 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	12 μg	(60 %)	mehr
Vitamin E	5,3 mg	(44 %)
Vitamin K	15,1 μg	(25 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	7,9 mg	(66 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	132 μg	(44 %)	mehr
Pantothensäure	0,8 mg	(13 %)
Biotin	9,2 μg	(20 %)	mehr
Vitamin B₁₂	12 μg	(400 %)	mehr
Vitamin C	143 mg	(151 %)
Kalium	869 mg	(22 %)	mehr
Calcium	94 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	128 mg	(43 %)	mehr
Eisen	9,2 mg	(61 %)	mehr
Jod	228 μg	(114 %)	mehr
Zink	4,6 mg	(58 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,3 g
Harnsäure	193 mg
Cholesterin	189 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Reisbandnudel; 2 unbehandelte Limetten; 1 Mandarine; 1 Handvoll Minze; 2 rote Paprikaschoten; 1 rote Zwiebel; 4 EL Sesamöl hell; 600 g gemischte Meeresfrüchte küchenfertig, geputzt, z. B. Riesengarnelen, Muscheln, Tintenfischtuben, Mini-Oktopusse; 1 EL Sojasauce hell; Pfeffer aus der Mühle; Chiliflocken; Salz; 4 EL geröstete Cashewkerne ungesalzen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Reisbandnudel Cashewkern Sesamöl Minze Sojasauce Limette

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Zubereitungsschritte

Die Nudeln nach Packungsanweißung kochen, danach abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Von den Limetten eine vierteln und zur Seite legen. Von der Zweiten die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Mandarine ebenfalls auspressen. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls in Streifen schneiden.

2 EL Öl in einem Wok erhitzen und die Zwiebeln und Paprika darin anbraten. Die Meeresfrüchte abbrausen, gut abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Zusammen 2-3 Minuten braten. Dann die Nudeln untermischen und weitere 1-2 Minuten braten. Mit Limettensaft und Abrieb, Mandarinensaft, Sojasauce, Pfeffer und Chili würzen. Evtl. mit etwas Salz abschmecken. Die Minze und Cashewkerne untermengen und zum Mitnehmen je mit einem Limettenviertel in Boxen abfüllen.