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Einfache klare Gemüsesuppe

Name: Einfache klare Gemüsesuppe
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 500 g Knollensellerie; 500 g Möhren; 1 Knoblauchzehe; 200 g Weißkohl; 3 Zwiebeln; 2 EL Sesamöl; 2 TL Tomatenmark; 2 TL schwarze Pfefferkörner; 1 Bund Frühlingszwiebeln (oder Lauchzwiebeln); 400 g Tomaten; 200 g Champignons (am besten kleinere); 1 Stück Ingwer (in der Größe einer kleinen Zwiebel); Salz; 4 EL Sojasauce; 2 gestr. EL Zucker; Saft einer Zitronen; 1 Bund Schnittlauch

mit asiatischem Touch

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Health Score:

93 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 15 min

Zubereitung

Kalorien:

117

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	117 kcal	(6 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	4 g	(3 %)	mehr
Kohlenhydrate	16 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	4 g	(16 %)	mehr
Ballaststoffe	7,9 g	(26 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1,1 mg	(138 %)
Vitamin D	0,5 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	1,7 mg	(14 %)
Vitamin K	84,6 μg	(141 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	3,6 mg	(30 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	100 μg	(33 %)	mehr
Pantothensäure	1,4 mg	(23 %)
Biotin	12,2 μg	(27 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	43 mg	(45 %)
Kalium	934 mg	(23 %)	mehr
Calcium	111 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	41 mg	(14 %)	mehr
Eisen	1,7 mg	(11 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	1 mg	(13 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,5 g
Harnsäure	71 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	15 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g Knollensellerie; 500 g Möhren; 1 Knoblauchzehe; 200 g Weißkohl; 3 Zwiebeln; 2 EL Sesamöl; 2 TL Tomatenmark; 2 TL schwarze Pfefferkörner; 1 Bund Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln; 400 g Tomaten; 200 g Champignons am besten kleinere; 1 Stück Ingwer in der Größe einer kleinen Zwiebel; Salz; 4 EL Sojasauce; 2 gestr. EL Zucker; Saft einer Zitronen; 1 Bund Schnittlauch

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Knollensellerie Möhre Tomate Weißkohl Frühlingszwiebel Champignon

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Zubereitungsschritte

Die Knollensellerie und die Karotten schälen und grob würfeln. Den Strunk und die äußeren Blätter des Kohls entfernen, waschen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.

Die ungeschälten Zwiebeln halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einem Topf ohne Fett anbraten, dann herausnehmen.

Das Sesamöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse mit dem Tomatenmark darin anschwitzen. Bevor es anbrennt mit ca. 3 Liter Wasser ablöschen, die Zwiebelhälften und die Pfefferkörner hinzufügen. Ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.

Die Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Die Tomaten häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Die Champignons mit einem trockenen Tuch oder einer Bürste säubern, je nach Größe vierteln oder halbieren. Den Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden.

Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.

Frühlingszwiebeln, Tomaten, Champignons und den Ingwer hinzugeben und nochmals sanft kurz köcheln lassen. Mit dem Salz, der Sojasauce, dem Zitronensaft und dem Zucker abschmecken. Mit dem Schnittlauch garnieren.