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Frittierte Sellerie-und Karottenblätter dazu Buttermilchdip

Name: Frittierte Sellerie-und Karottenblätter dazu Buttermilchdip
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 150 ml Buttermilch; 100 g Mayonnaise; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Paprikapulver (nach Belieben); 4 große Möhren; 1 Knollensellerie; 200 g Mehl; 0.25 l trockener Weißwein; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Eigelbe; 2 Eiweiß; Fett (zum Frittieren); 1 unbehandelte Zitrone (in Spalten)

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Health Score:

71 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 45 Min.

Kalorien:

641

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	641 kcal	(31 %)	mehr
Protein	13 g	(13 %)	mehr
Fett	38 g	(33 %)	mehr
Kohlenhydrate	49 g	(33 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	9,9 g	(33 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1,8 mg	(225 %)
Vitamin D	1 μg	(5 %)	mehr
Vitamin E	4,6 mg	(38 %)
Vitamin K	80,8 μg	(135 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	4,9 mg	(41 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	145 μg	(48 %)	mehr
Pantothensäure	1,9 mg	(32 %)
Biotin	19 μg	(42 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,6 μg	(20 %)	mehr
Vitamin C	22 mg	(23 %)
Kalium	1.145 mg	(29 %)	mehr
Calcium	159 mg	(16 %)	mehr
Magnesium	63 mg	(21 %)	mehr
Eisen	2,9 mg	(19 %)	mehr
Jod	22 μg	(11 %)	mehr
Zink	1,9 mg	(24 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	17,8 g
Harnsäure	79 mg
Cholesterin	217 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für den Dip: 150 ml Buttermilch; 100 g Mayonnaise; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Paprikapulver nach Belieben

Für die Chips: 4 große Möhren; 1 Knollensellerie; 200 g Mehl; ¼ l trockener Weißwein; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Eigelbe; 2 Eiweiß; Fett zum Frittieren

Außerdem: 1 unbehandelte Zitrone in Spalten

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißwein Buttermilch Mayonnaise Olivenöl Zitronensaft Salz

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Zubereitungsschritte

Für den Dip die Buttermilch mit der Mayonnaise und dem Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Karotten und den Sellerie schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Das Mehl mit dem Weißwein, Öl, Salz und den Eigelben glatt rühren. Etwa 10 Minuten quellen lassen.

Währenddessen die Eiweiße steif schlagen und anschließend unter den Teig ziehen. Die Karotten- und Selleriescheiben einzeln durch den Teig ziehen und im heißen Frittierfett goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen. Mit dem Buttermilchdip und Zitronenspalten angerichtet servieren.