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Gemüse-Tempura

Name: Gemüse-Tempura
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Chinesische, Japanische
Ingredients: 125 g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 125 ml Wasser; 2 Möhren (in fingerdicke Stifte); 1 Handvoll Austernpilze (mundgerechte zerteilt); 8 Champignons (geputzt); 1 Zucchini (in 1 cm dicke Scheiben); 200 g Blumenkohl (in Röschen); 1 Bund Petersilie; Fett (zum Fritieren)

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Health Score:

87 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

50 min

Zubereitung

Kalorien:

248

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	248 kcal	(12 %)	mehr
Protein	10 g	(10 %)	mehr
Fett	10 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	30 g	(20 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,2 g	(21 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,9 mg	(113 %)
Vitamin D	1,2 μg	(6 %)	mehr
Vitamin E	1,2 mg	(10 %)
Vitamin K	64,9 μg	(108 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	6,4 mg	(53 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	78 μg	(26 %)	mehr
Pantothensäure	1,8 mg	(30 %)
Biotin	17,2 μg	(38 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	55 mg	(58 %)
Kalium	730 mg	(18 %)	mehr
Calcium	61 mg	(6 %)	mehr
Magnesium	40 mg	(13 %)	mehr
Eisen	2,3 mg	(15 %)	mehr
Jod	15 μg	(8 %)	mehr
Zink	1,1 mg	(14 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	7 g
Harnsäure	94 mg
Cholesterin	55 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für den Teig: 125 g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 125 ml Wasser

Für das Gemüse: 2 Möhren in fingerdicke Stifte; 1 Handvoll Austernpilze mundgerechte zerteilt; 8 Champignons geputzt; 1 Zucchini in 1 cm dicke Scheiben; 200 g Blumenkohl in Röschen; 1 Bund Petersilie; Fett zum Fritieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Blumenkohl Austernpilz Petersilie Salz Ei Wasser

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Zubereitungsschritte

Für den Teig alle Zutaten miteinander verquirlen und ca. 30 Min. quellen lassen.

Zum Ausbacken muss das Gemüse ganz trocken sein, sonst haftet der Teig nicht.

Eine Friteuse mit Fett vorbereiten, das Gemüse sortenweise durch den Teig ziehen und im heissen Fett ca. 2-3 Min. goldgelb ausbacken, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen pfeffern und Gemüse-Tempura sofort servieren.