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Hähnchen-Salat mit Mandarinen und Cashewkernen

Name: Hähnchen-Salat mit Mandarinen und Cashewkernen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Döschen Mandarine (ca. 312 g Abtropfgewicht); 2 EL Limettensaft (frisch gepresst); 2 EL Ingwer (frisch gerieben); 1 Knoblauchzehe (zerstampft); 4 EL flüssiger Honig; 800 g Hähnchenbrustfilet (mit Haut); 60 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer (frisch gemahlen); 200 g Römersalat; 100 g frische Koriander; 50 g Cashewkerne (geröstet); 4 kleine Rote Bete (gekocht und geviertelt)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

561

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	561 kcal	(27 %)	mehr
Protein	54 g	(55 %)	mehr
Fett	21 g	(18 %)	mehr
Kohlenhydrate	36 g	(24 %)	mehr
zugesetzter Zucker	11 g	(44 %)	mehr
Ballaststoffe	6,8 g	(23 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4,3 mg	(36 %)
Vitamin K	157,3 μg	(262 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	33,1 mg	(276 %)
Vitamin B₆	1,3 mg	(93 %)
Folsäure	220 μg	(73 %)	mehr
Pantothensäure	2,2 mg	(37 %)
Biotin	6 μg	(13 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,8 μg	(27 %)	mehr
Vitamin C	84 mg	(88 %)
Kalium	1.685 mg	(42 %)	mehr
Calcium	140 mg	(14 %)	mehr
Magnesium	139 mg	(46 %)	mehr
Eisen	6,2 mg	(41 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	3,7 mg	(46 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,6 g
Harnsäure	420 mg
Cholesterin	124 mg		mehr
Zucker gesamt	35 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für das Dressing: 1 Döschen Mandarine ca. 312 g Abtropfgewicht; 2 EL Limettensaft frisch gepresst; 2 EL Ingwer frisch gerieben; 1 Knoblauchzehe zerstampft; 4 EL flüssiger Honig

Für den Salat: 800 g Hähnchenbrustfilet mit Haut; 60 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer frisch gemahlen; 200 g Römersalat; 100 g frische Koriander; 50 g Cashewkerne geröstet; 4 kleine Rote Bete gekocht und geviertelt

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Hähnchenbrustfilet Mandarine Römersalat Koriander Honig Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Die Mandarinen mitsamt dem Saft zusammen mit allen ander Zutaten für das Dressing in einer Schale gut vermischen, dann beiseite stellen.

Die Hühnerbrüste mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brustfilets in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 10 Minuten braten, bis sie durchgebraten und auf der Hautseite knusprig sind.

Die Filets in Scheiben schneiden und mit den gewaschenen und trocken geschleuderten Salatblättern, dem Koriander, Cashewkernen und der Roten Bete auf Teller anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.