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Hähnchen-Salat mit Mandarinen und Cashewkernen

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Hähnchen-Salat mit Mandarinen und Cashewkernen
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Dressing
1 döschen
Mandarine ca. 312 g Abtropfgewicht
2 EL
Limettensaft frisch gepresst
2 EL
Ingwer frisch gerieben
1
Knoblauchzehe zerstampft
4 EL
flüssiger Honig
Für den Salat
800 g
60 ml
Pfeffer frisch gemahlen
200 g
100 g
frische Koriander
50 g
Cashewkerne geröstet
4
kleine Rote Bete gekocht und geviertelt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Mandarinen mitsamt dem Saft zusammen mit allen ander Zutaten für das Dressing in einer Schale gut vermischen, dann beiseite stellen.

Schritt 2/3
Die Hühnerbrüste mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brustfilets in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 10 Minuten braten, bis sie durchgebraten und auf der Hautseite knusprig sind.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 3/3
Die Filets in Scheiben schneiden und mit den gewaschenen und trocken geschleuderten Salatblättern, dem Koriander, Cashewkernen und der Roten Bete auf Teller anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.

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