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Salat mit Hähnchen, Kichererbsen und Cashewkernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat mit Hähnchen, Kichererbsen und Cashewkernen
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569
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
400 ml
100 g
2
350 g
½
Eisbergsalat ca. 250 g
3 EL
1 Prise
brauner Zucker
1 EL
4 EL
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Hähnchen abbrausen. Die Brühe aufkochen lassen, die Hähnchenbrüste dazu geben und die Temperatur reduzieren. Zugedeckt ca. 10 Minuten gar ziehen lasen. Anschließend aus der Brühe nehmen, auskühlen lassen und zerpflücken.
Schritt 2/3
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und ebenfalls abkühlen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
Schritt 3/3
Den Essig mit dem Zucker, mit etwas Brühe, dem Zucker, der Sojasauce und dem Öl vermengen und mit Salz abschmecken. Alle vorbereiteten Salatzutaten untermengen und mit Koriandergrün garniert servieren.

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