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Hähnchen-Spargel-Frikassee

Name: Hähnchen-Spargel-Frikassee
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 500 g Spargel; Salz; 1 Prise Zucker; 1 EL Butter; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Butterschmalz; 2 Zwiebeln; 125 ml Hühnerbrühe; 100 ml Weißwein; 100 g Crème fraîche; Limetten (Abrieb); 2 EL Saucenbinder; 200 g Tiefkühlerbse

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

466

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	466 kcal	(22 %)	mehr
Protein	44 g	(45 %)	mehr
Fett	21 g	(18 %)	mehr
Kohlenhydrate	19 g	(13 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	5,1 g	(17 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	3,5 mg	(29 %)
Vitamin K	70,9 μg	(118 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	27,6 mg	(230 %)
Vitamin B₆	1 mg	(71 %)
Folsäure	216 μg	(72 %)	mehr
Pantothensäure	2,5 mg	(42 %)
Biotin	9,8 μg	(22 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,6 μg	(20 %)	mehr
Vitamin C	40 mg	(42 %)
Kalium	896 mg	(22 %)	mehr
Calcium	99 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	88 mg	(29 %)	mehr
Eisen	3,7 mg	(25 %)	mehr
Jod	18 μg	(9 %)	mehr
Zink	2,9 mg	(36 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	12,4 g
Harnsäure	366 mg
Cholesterin	153 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g Hähnchenbrustfilet; 500 g Spargel; Salz; 1 Prise Zucker; 1 EL Butter; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Butterschmalz; 2 Zwiebeln; 125 ml Hühnerbrühe; 100 ml Weißwein; 100 g Crème fraîche; Limetten (Abrieb); 2 EL Saucenbinder; 200 g Tiefkühlerbse

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Hähnchenbrustfilet Spargel Weißwein Crème fraîche Butterschmalz Butter

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Zubereitungsschritte

Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Erbsen auftauen lassen.

400 ml Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen. Spargel zugeben und ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen. Ca. 125 ml vom Spargelwasser abmessen und beiseite stellen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Butterschmalz portionsweise ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen. Zwiebeln schälen, würfeln, im Bratfett andünsten. Spargelwasser, Brühe und Wein zufügen, Creme fraiche und Limettenschale zu geben und mit dem Saucenbinder binden. Hähnchenfleisch, Erbsen und Spargel zufügen, kurz erhitzen. Nochmals abschmecken und mit Basmatireis servieren.