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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Hähnchen-Spargel-Salat

mit Brunnenkresse

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Hähnchen-Spargel-Salat
368
kcal
Brennwert

Hähnchen-Spargel-Salat - Köstliches Zusammenspiel kulinarischer Frühjahrsboten

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Bei extrem niedrigem Kaloriengehalt besitzen die zarten Stangen ein ausgesprochen wertvolles Innenleben mit vielen wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. Ihr hoher Gehalt an Kalium und Asparaginsäure regt die Nierentätigkeit an und eignet sich daher gut zur Entwässerung.

Wenn Sie sich den köstlichen Salat auch außerhalb der Saison gönnen wollen, frieren Sie die geschälten Stangen einfach portionsweise ein. Wichtig: Spargel vorher nicht garen und bei der späteren Zubereitung gefroren ins kochende Wasser geben.

Fett14 g
gesättigte Fettsäuren2,2 g
Eiweiß / Protein37 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker17 g
Kalorien368
1 Portion enthält
Brennwert368
Eiweiß/Protein/g37
Fett/g14
gesättigte Fettsäuren/g2,2
Kohlenhydrate/g22
zugesetzter Zucker/g17
Ballaststoffe/g2
BE2
Cholesterin/mg99
Harnsäure/mg290
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,8
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg23,6
Vitamin B₆/mg1
Folsäure/μg57
Pantothensäure/mg1,6
Biotin/μg5,8
Vitamin B₁₂/μg0,6
Vitamin C/mg30
Kalium/mg761
Kalzium/mg98
Magnesium/mg65
Eisen/mg2,2
Jod/μg4
Zink/mg1,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 kleine Schüssel, 1 kleiner Schneebesen, 1 Sparschäler, 1 große Schüssel, 1 Salatbesteck, 1 Küchenpapier

Zutaten

für 4 Portionen
½ Bund
Frühlingszwiebeln (ca. 100 g)
200 g
100 g
grüner Spargel
4
Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
1
kleine Limette
1
6 EL
1 EL
körniger Senf
5 EL
100 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Hähnchen-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 1

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln.

Schritt 2/7
Hähnchen-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 2

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel waschen und trockentupfen. Die Stangen halbieren und die Hälften mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3/7
Hähnchen-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 3

Hähnchenfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 4/7
Hähnchen-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 4

Für das Dressing Limette halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und würfeln. Mit Honig, Senf, 3 EL Limettensaft und 3 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 5/7
Hähnchen-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 5

Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Rühren etwa 5 Minuten bei starker Hitze braten.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 6/7
Hähnchen-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 6

Hähnchenfleisch, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Spargel in eine Schüssel geben. Das Dressing untermischen und den Salat etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 7/7
Hähnchen-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 7

Inzwischen die Brunnenkresse waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, nach Belieben grob hacken und auf Teller oder Schalen verteilen. Den Hähnchensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf der Kresse anrichten.

Kommentare

 
Stimmt mit weißem Spargel ist das ganze auch total lecker. Und man kann dieses Gericht sogar jetzt machen. Bin total zufrieden :-)
 
Ich habe den Salat mit gerade bissfest gegartem weißem statt rohem grünen Spargel und Garten- statt Brunnenkresse zubereitet und war begeistert.

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