Indisches Hähnchen-Curry
Müde, lustlos, gestresst? Da kann vor allem Chilischote helfen. Ihre Schärfe löst beim Essen einen leichten Schmerz aus, den der Körper mit dem Ausschütten von Glückshormonen lindert.
Auch mit Tofuwürfeln anstelle von Hähnchenbrustfilet schmeckt das indische Curry richtig gut – so kommen auch Vegetarier in den Genuss des leckeren Gerichtes.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 473 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 41 g | (42 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 25 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,7 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,2 mg | (150 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,4 mg | (37 %) | ||
| Vitamin K | 71 μg | (118 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 35,5 mg | (296 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 82 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 7 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 53 mg | (56 %) | ||
| Kalium | 892 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 119 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 71 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,8 g | |||
| Harnsäure | 325 mg | |||
| Cholesterin | 126 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- Pfeffer
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwerwurzel
- 1 rote Chilischote
- 300 g Süßkartoffeln (1 kleine Süßkartoffel)
- 2 Baby Pak Choi
- 30 g Ghee (geklärte Butter; 2 EL)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkumapulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL gemahlener Koriander
- 1 EL gelbe Currypaste
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Prise Chilipulver
- 1 EL Limettensaft
- 1 Handvoll Koriander (5 g)
Zubereitungsschritte
Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, helle Teile in 3 cm lange Stücke schneiden; Rest beiseitelegen.
Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Süßkartoffel schälen und klein schneiden. Paksoi putzen, waschen und längs halbieren.
In einem Topf Ghee erhitzen. Fleisch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten; herausnehmen. Knoblauch mit Ingwer, Chili, Gewürzen und Currypaste zugeben und 4 Minuten anbraten.
Süßkartoffel und Frühlingszwiebeln dazugeben, Brühe und Kokosmilch zugießen und alles 10 Minuten bei kleiner Hitze garen. Paksoi und Fleisch zufügen. Curry mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Limettensaft abschmecken und noch 5 Minuten garen.
Zwiebelgrün in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Curry mit je 1⁄2 Paksoi auf 4 Schalen verteilen, mit Koriander und Zwiebelringen bestreuen.