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Kabeljauragout mit Reis
(1 Bewertung)
Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 55 Min.
Kalorien:
542
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 542 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 61 g | (41 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,1 g | (20 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 1,7 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin K | 306,4 μg | (511 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 13,2 mg | (110 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 188 μg | (63 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 13,3 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,5 μg | (50 %) | mehr | |
| Vitamin C | 60 mg | (63 %) | ||
| Kalium | 1.208 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 183 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 127 mg | (42 %) | mehr | |
| Eisen | 5 mg | (33 %) | mehr | |
| Jod | 307 μg | (154 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | |||
| Harnsäure | 286 mg | |||
| Cholesterin | 72 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g Kabeljau
- 300 g Spinat
- 200 g Erbsen TK
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 250 g Langkornreis
- 2 Schalotten
- 250 ml trockener Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Mehl
- 3 EL Crème fraîche
- 1 unbehandelte Zitrone Saft und abgeriebene Schale
- 1 Bund Kerbel
Zubereitungsschritte
1.
Spinat waschen, putzen, verlesen und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen, herausnehmen, abschrecken, abtropfen lassen, dann ausdrücken und grob zerhacken.
2.
Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, dann mit dem Spinat mischen und 1 EL Butter, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.
Reis in 1 1/2 - facher Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, dann zugedeckt ca. 20 Minuten bei kleinster Hitze ausquellen lassen, dann mit dem Gemüse mischen und warm halten.
4.
Schalotten schälen, 1 grob zerteilen und die zweite Schalotte fein hacken.
5.
Wein mit 500 ml Wasser, 1 TL Salz, Zucker, Lorbeer und zerteilter Schalotte aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Fisch im Sud ca. 5 Minuten ziehen lassen, herausheben und in mundgerechte Stücke teilen. Den Sud durch ein Sieb gießen.
6.
Gehackte Schalotten in 1 EL Butter glasig schwitzen, Mehl einrühren, kurz mitschwitzen lassen, dann ca. 350 ml Sud zugießen, und zur Sauce sämig andicken lassen, mit Creme fraîche, Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer abschmecken.
7.
Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, einige zum Garnieren zurücklegen, den Rest fein hacken und unter die Reismischung geben.
8.
Fischstücke in die Sauce geben und erwärmen lassen.
9.
Die Reismischung dann in eine ausgespülte Savarinform (750 ml) geben, leicht andrücken und auf eine vorgewärmte Platte stürzen. Das Fischragout in die Mitte füllen und sofort servieren.
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