Kartoffelsalat mit Ei
Kartoffeln und Eier sind die perfekte Kombination! Werden beide Lebensmittel zusammen gegessen, dann erhöht sich die sogenannte biologische Wertigkeit, sprich wir können den Nährstoff Eiweiß besser verwerten.
Der Kartoffelsalat passt auf jedes Buffet und rundet die Grillparty perfekt ab. Geben Sie unter den Kartoffelsalat mit Ei noch klein geschnittene Gewürzgurken. Die sorgen für einen angenehmen Biss und bringen noch mehr Geschmack.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 270 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 6 g | (5 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 41 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,3 g | (11 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,6 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 19,7 μg | (33 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 6,5 mg | (54 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 82 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 15,3 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 48 mg | (51 %) | ||
| Kalium | 1.074 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 80 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 3,8 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | |||
| Harnsäure | 47 mg | |||
| Cholesterin | 218 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 4 Eier
- ½ Bund Schnittlauch (10 g)
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 EL Joghurt (1,5 % Fett)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Weinessig
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Kartoffeln in kochendem Wasser 20–30 Minuten garen. Dann abgießen, abschrecken, noch heiß pellen und abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.
Derweil Eier in 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Stücke schneiden. Schnittlauch und Thymian waschen, trocken schütteln; Schnittlauch in Röllchen schneiden und Thymianblätter fein hacken.
Jogurt mit Brühe, Senf, Schnittlauch, Thymian und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln mit dem Ei unter das Dressing mischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, abschmecken und Kartoffelsalat mit Ei servieren.