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Kartoffelsalat mit Fisch

Name: Kartoffelsalat mit Fisch
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g kleine, neue Kartoffeln; Salz; 2 Meerforellenfilets à ca. 180 g (mit Haut); Pfeffer (aus der Mühle); 6 EL Olivenöl; 100 g Brunnenkresse; 4 Frühlingszwiebeln; 1 TL flüssiger Honig; 1 TL scharfer Senf; 2 EL Schnittlauchröllchen; 2 EL weißer Balsamico; 1 EL Zitronensaft

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461

kcal

Brennwert

0

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leicht

Schwierigkeit

35 min

Zubereitung

fertig in 1 h 5 min

Fertig

Nährwerte

1 Portion enthält

Fett	25,4 g
gesättigte Fettsäuren	4,01 g
Eiweiß / Protein	26,3 g
Ballaststoffe	4,62 g
zugesetzter Zucker	1,44 g
Kalorien	461

weitere Nährwerte

Unsere Nährwertampel erklärt

Kohlenhydrate/g	39,56
Cholesterin/mg	98,58
Vitamin A/mg	128,67
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	0,34
Vitamin B₁/mg	0,26
Vitamin B₂/mg	0,28
Niacin/mg	8,92
Vitamin B₆/mg	0,74
Folsäure/μg	49,98
Pantothensäure/mg	0,9
Biotin/μg	0,63
Vitamin B₁₂/μg	3,22
Vitamin C/mg	52,9
Kalium/mg	1.518,75
Kalzium/mg	91,34
Magnesium/mg	79,48
Eisen/mg	2,23
Jod/μg	0,3
Zink/mg	1,05

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

800 g

kleine, neue Kartoffeln

Salz

2

Meerforellenfilets à ca. 180 g (mit Haut)

Pfeffer aus der Mühle

6 EL

Olivenöl

100 g

Brunnenkresse

4

Frühlingszwiebeln

1 TL

flüssiger Honig

1 TL

scharfer Senf

2 EL

Schnittlauchröllchen

2 EL

weißer Balsamico

1 EL

Zitronensaft

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.

Schritt 2/6

Die Fischfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einen geölten Dämpfeinsatz (Hautseite nach unten) legen und mit etwas Öl beträufeln. Zugedeckt über heißem Wasser 6-8 Minuten garen. Aus dem Dämpfeinsatz nehmen und leicht abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen.

Schritt 3/6

Die Kartoffeln abgießen und lauwarm abkühlen lassen.

Schritt 4/6

Die Kresse abbrausen, putzen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden.

Schritt 5/6

Das übrige Öl mit dem Honig, dem Senf, dem Schnittlauch, dem Essig und dem Zitronensaft verrühren. Nach Bedarf 1-2 EL Wasser ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/6

Die Kartoffeln halbieren und den Fisch zerpflücken. Beides mit den Frühlingszwiebeln und der Kresse vorsichtig unter das Dressing mischen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und servieren.

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