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Mediterraner Kartoffelsalat

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Mediterraner Kartoffelsalat
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
festkochende Kartoffeln
250 ml
7 EL
1
Pfeffer aus der Mühle
250 g
125 g
3 EL
8 EL
½ Bund
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kartoffeln mit Schale ca. 25 Minuten kochen, abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/6
Brühe und die Hälfte vom Essig erhitzen. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann die Kartoffeln gießen, vorsichtig mischen. Abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 3/6
Tomaten waschen und halbiere. Rucola putzen, waschen, verlesen, harte Stiele entfernen und trocken schleudern.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/6
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 5/6
Kirschtomaten, fein geschnittene Basilikumblättchen und Rucola zu den Kartoffeln geben. Restlichen Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren, unter den Salat heben und pikant abschmecken.
Schritt 6/6
Mit Pinienkernen bestreut servieren.

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