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Kleine Gemüse-Omeletts

Name: Kleine Gemüse-Omeletts
Total time: 50 min
Yield: 18
Cuisine: Italienische
Ingredients: 400 g Kartoffeln (4 Kartoffeln); Salz; 1 Zucchini; 2 Zweige Rosmarin; 3 Tomaten; 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285 g); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; 8 Eier; 100 ml Milch (1,5 % Fett); Pfeffer; 20 g Sonnenblumenkerne (2 EL)

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95 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 50 Min.

Kalorien:

100

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	100 kcal	(5 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	6 g	(5 %)	mehr
Kohlenhydrate	7 g	(5 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	1,1 g	(4 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,7 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	1,4 mg	(12 %)
Vitamin K	7 μg	(12 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	1,6 mg	(13 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	30 μg	(10 %)	mehr
Pantothensäure	0,6 mg	(10 %)
Biotin	8,3 μg	(18 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	9 mg	(9 %)
Kalium	210 mg	(5 %)	mehr
Calcium	29 mg	(3 %)	mehr
Magnesium	19 mg	(6 %)	mehr
Eisen	0,9 mg	(6 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	0,7 mg	(9 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,2 g
Harnsäure	18 mg
Cholesterin	97 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Stück

Zutaten: 400 g Kartoffeln (4 Kartoffeln); Salz; 1 Zucchini; 2 Zweige Rosmarin; 3 Tomaten; 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285 g); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; 8 Eier; 100 ml Milch (1,5 % Fett); Pfeffer; 20 g Sonnenblumenkerne (2 EL)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Mais Milch (1,5 % Fett)Olivenöl Sonnenblumenkern Rosmarin

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln in kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten garkochen. Dann abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und klein würfeln.

Während die Kartoffeln kochen, Zucchini waschen, putzen und raspeln. Rosmarin waschen, trockenschütteln und hacken.

Tomaten heiß überbrühen, abgießen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucchini, Kartoffeln, Mais und Rosmarin zugeben und in etwa 1–2 Minuten goldbraun braten. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Eier mit Milch verquirlen, Gemüsemischung und Tomaten untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Muffinbleche mit insgesamt 18 Mulden mit restlichem Öl auspinseln. Masse darauf verteilen, Sonnenblumenkerne darübergeben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20–30 Minuten backen. Gemüse-Omeletts nach Belieben warm oder kalt genießen.