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Lauwarmer Linsensalat

Name: Lauwarmer Linsensalat
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g gr Puy-Linsen (aus der Spezialitätenabteilung im Supermarkt); 500 ml leichte Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Thymian; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Radieschen; 2 aromatische Äpfel (z. B. Elstar, Ontario); 2 EL Zitronensaft; 3 Frühlingszwiebeln; 4 EL Rotweinessig; 2 TL scharfer Senf (Dijon-Senf); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 6 EL Olivenöl

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

50 min

Zubereitung

Kalorien:

399

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	399 kcal	(19 %)	mehr
Protein	17 g	(17 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	44 g	(29 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	14,3 g	(48 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,3 mg	(28 %)
Vitamin K	118,7 μg	(198 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	5,4 mg	(45 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	134 μg	(45 %)	mehr
Pantothensäure	1,3 mg	(22 %)
Biotin	12,5 μg	(28 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	46 mg	(48 %)
Kalium	897 mg	(22 %)	mehr
Calcium	109 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	105 mg	(35 %)	mehr
Eisen	6,3 mg	(42 %)	mehr
Jod	3 μg	(2 %)	mehr
Zink	2,5 mg	(31 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,4 g
Harnsäure	111 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	17 g

Autor dieses Rezeptes:

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 250 g gr Puy-Linsen aus der Spezialitätenabteilung im Supermarkt; 500 ml leichte Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Thymian; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Radieschen; 2 aromatische Äpfel z. B. Elstar, Ontario; 2 EL Zitronensaft; 3 Frühlingszwiebeln; 4 EL Rotweinessig; 2 TL scharfer Senf Dijon-Senf; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 6 EL Olivenöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Radieschen Olivenöl Petersilie Zitronensaft Senf Thymian

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Zubereitungsschritte

Die Linsen im Sieb kalt abbrausen, mit der Brühe in einen Topf schütten. Zwiebel und Knoblauch schälen, Thymian und 3 Stängel Petersilie waschen. Alles mit in den Topf, zum Kochen bringen, Deckel drauf und die Linsen bei schwacher Hitze etwa 30 Min. köcheln lassen.

In der Zeit schon mal alle übrigen Zutaten vorbereiten. Radieschen waschen und in feine Scheiben oder dünne Stifte schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln und in feine Scheiben schneiden, aber Kerngehäuse und Blütenansatz rausschneiden. Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelbüschel abschneiden, weiße und hellgrüne Zwiebelstücke in feine Ringe schneiden.

Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Linsen abgießen, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter herausfischen. Linsen mit Gemüse und Äpfeln vermischen. Vinaigrette über den Salat gießen, kurz ziehen lassen (ungefähr 10 Min. ). Petersilie abbrausen, abzupfen und hacken, auf den Salat streuen.