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Leipziger Allerlei

Name: Leipziger Allerlei
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche, Europa, Sächsisch, Mediterran
Ingredients: 200 g Garnelen (ausgelöst, entdarmt); 350 g Spargel; 350 g Blumenkohl; 1 kleiner Kohlrabi; 60 g Butter; 100 ml Weißwein; Zucker; weißer Pfeffer; 250 g Möhren; 100 g Tiefkühlerbse; 0.25 l Gemüsebrühe; 20 g Mehl; 100 g Crème fraîche; Muskat

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

370

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	370 kcal	(18 %)	mehr
Protein	18 g	(18 %)	mehr
Fett	21 g	(18 %)	mehr
Kohlenhydrate	22 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2 g	(8 %)	mehr
Ballaststoffe	8,3 g	(28 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1,3 mg	(163 %)
Vitamin D	0,4 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	4,9 mg	(41 %)
Vitamin K	86,7 μg	(145 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	8,5 mg	(71 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	242 μg	(81 %)	mehr
Pantothensäure	1,9 mg	(32 %)
Biotin	11,1 μg	(25 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,9 μg	(30 %)	mehr
Vitamin C	128 mg	(135 %)
Kalium	1.132 mg	(28 %)	mehr
Calcium	179 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	114 mg	(38 %)	mehr
Eisen	2,5 mg	(17 %)	mehr
Jod	61 μg	(31 %)	mehr
Zink	2,4 mg	(30 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	13 g
Harnsäure	194 mg
Cholesterin	122 mg		mehr
Zucker gesamt	14 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g Garnelen ausgelöst, entdarmt; 350 g Spargel; 350 g Blumenkohl; 1 kleiner Kohlrabi; 60 g Butter; 100 ml Weißwein; Zucker; weißer Pfeffer; 250 g Möhren; 100 g Tiefkühlerbse; ¼ l Gemüsebrühe; 20 g Mehl; 100 g Crème fraîche; Muskat

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Blumenkohl Möhre Garnelen Weißwein Crème fraîche

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Zubereitungsschritte

Garnelen in reichlich Salzwasser etwa 10 Min. bei mittlerer Temperatut gar ziehen lassen, abgießen.

Gemüse waschen, putzen, Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Kohlrabi halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Möhren schälen, längs vierteln und in 3 cm lange Stücke schneiden.

In einer Pfanne 50 g Butter mit dem Wein und einer Prise Zucker aufkochen, Spargel, Blumenkohl und Kohlrabi darin ca. 15 Min. bissfest garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Möhren mit den Erbsen in wenig Wasser 8 Min. dünsten, dann zu dem anderen Gemüse geben. Butter hell anschwitzen und einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen, Creme fraiche unterrühren, erhitzen und zu der Gemüsemischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zuletzt die Garnelen untermengen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.