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Ravioli mit Käsesoße

Name: Ravioli mit Käsesoße
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische, Primi Piatti, Gefüllte Teigtaschen Italien
Ingredients: 300 g Mehl; 3 Eier; 2 EL Öl; Salz; 2 Eigelbe; 125 g Kräuter gemischt (Basilikum; Thymian; Bärlauch; Petersilie); 200 g alter Bergkäse (gerieben); 100 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 300 g Frischkäse; 2 EL frisch geriebener Parmesan; 100 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskat (frisch gerieben); 20 g Pinienkerne; 1 Bund Petersilie (gehackt)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 20 min

Zubereitung

Kalorien:

1055

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	1.055 kcal	(50 %)	mehr
Protein	42 g	(43 %)	mehr
Fett	71 g	(61 %)	mehr
Kohlenhydrate	62 g	(41 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,6 g	(12 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1,1 mg	(138 %)
Vitamin D	2,7 μg	(14 %)	mehr
Vitamin E	7,2 mg	(60 %)
Vitamin K	31,7 μg	(53 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,8 mg	(73 %)
Niacin	10,3 mg	(86 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	115 μg	(38 %)	mehr
Pantothensäure	2 mg	(33 %)
Biotin	24,9 μg	(55 %)	mehr
Vitamin B₁₂	3 μg	(100 %)	mehr
Vitamin C	16 mg	(17 %)
Kalium	556 mg	(14 %)	mehr
Calcium	838 mg	(84 %)	mehr
Magnesium	66 mg	(22 %)	mehr
Eisen	5 mg	(33 %)	mehr
Jod	45 μg	(23 %)	mehr
Zink	5,1 mg	(64 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	37,4 g
Harnsäure	46 mg
Cholesterin	465 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für den Teig: 300 g Mehl; 3 Eier; 2 EL Öl; Salz

Für die Füllung: 2 Eigelbe; 125 g Kräuter gemischt (Basilikum; Thymian; Bärlauch; Petersilie); 200 g alter Bergkäse gerieben; 100 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer

Sauce: 300 g Frischkäse; 2 EL frisch geriebener Parmesan; 100 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskat frisch gerieben

Außerdem: 20 g Pinienkerne; 1 Bund Petersilie gehackt

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Frischkäse Bergkäse Crème fraîche Schlagsahne Öl Parmesan

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Zubereitungsschritte

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und miteinander gut verkneten, falls der Teig zu trocken ist wenig kaltes Wasser zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. entspannen lassen.

Für die Sauce Frischkäse mit Sahne, Parmesan und Creme fraiche aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Teig in Portionen teilen und zu je einer sehr großen dünnen Fläche auswellen.

Auf die Hälfte mit einem Teelöffel Teighäufchen im Abstand von ca. 5 cm setzen und die andere Hälfte darüber schlagen. Ränder fest andrücken und mit einem Teigrädchen in Quadrate schneiden.

Die Raviolis im siedendem Salzwasser ca. 3-5 Min. gar ziehen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf vorgewärmte Teller verteilen. Sauce darüber geben und mit Petersilie sowie Pinienkernen bestreut servieren.