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Ravioli mit Käsesoße

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Ravioli mit Käsesoße
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
300 g
3
2 EL
Für die Füllung
2
125 g
Kräuter gemischt (Basilikum; Thymian; Bärlauch; Petersilie)
200 g
alter Bergkäse gerieben
100 g
Sauce
300 g
2 EL
frisch geriebener Parmesan
100 g
Muskat frisch gerieben
Außerdem
20 g
1 Bund
Petersilie gehackt
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und miteinander gut verkneten, falls der Teig zu trocken ist wenig kaltes Wasser zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. entspannen lassen.
Schritt 2/7
Für die Sauce Frischkäse mit Sahne, Parmesan und Creme fraiche aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3/7
Den Teig in Portionen teilen und zu je einer sehr großen dünnen Fläche auswellen.
Schritt 4/7
Auf die Hälfte mit einem Teelöffel Teighäufchen im Abstand von ca. 5 cm setzen und die andere Hälfte darüber schlagen. Ränder fest andrücken und mit einem Teigrädchen in Quadrate schneiden.
Schritt 5/7
Die Raviolis im siedendem Salzwasser ca. 3-5 Min. gar ziehen lassen.
Schritt 6/7
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Schritt 7/7
Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf vorgewärmte Teller verteilen. Sauce darüber geben und mit Petersilie sowie Pinienkernen bestreut servieren.

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