Rinderhackfleisch mit Ei

Für das Tatar die Kapern und Gewürzgurken hacken. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, einige Blättchen für die Deko beiseite legen, den Rest fein hacken. Das Tatar in eine Schüssel geben und mit den Kapern, Gurken, Zwiebeln, der Petersilie und dem Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Das angemachte Tatar mithilfe von Garnierringen auf Tellern oder einem Brett anrichten: Jewils ein Viertekl des tatars in den Ring geben, glatt streichen und den ring abziehen. In die Mitte eine Mulde machen und je ein Eigelb hineingeben. Das Tatar mit Pfeffer übermahlen und mit Olivenöl beträufeln. Mit den Petersilienblättchen garnieren. Die Kartoffelchips dazu reichen.