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Rinderspieß mit Spargel mit Fladenbrot

Rinderspieß mit Spargel mit Fladenbrot
35 min
Zubereitung
2 h 43 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Rinderfilet küchenfertig, pariert
1 Knoblauchzehe
1 TL Fenchelsaat
Koriandersamen online bestellen1 TL Koriandersamen
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
600 g grüner Spargel
Salz
Zucker
Meersalz
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Zubereitungsschritte

1
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 gleichgroße Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit den Fenchelsamen, den Koriandersamen, dem Essig und 6 EL Öl verrühren und das Fleisch darin abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2
Zwischenzeitlich das untere Drittel vom Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Spargelstangen in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 12 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
3
Den Grill anheizen.
4
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, je 3 Fleischscheiben auf einen Holzspieße stecken und rundherum ca. 8-10 Minuten grillen. Den Spargel in eine Grillschale legen, mit etwas Öl beträufeln und ebenfalls kurz grillen.
5
Das Fleisch während des Grillens immer wieder mit der Marinade beträufeln. Die fertigen Spieße mit dem Spargel auf Teller anrichten und mit Meersalz bestreut servieren. Nach Belieben Knoblauch-Rosmarin-Fladenbrot und Safran-Aioli dazu reichen.

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