Nächstes Rezept

Risotto mit Pilzen und Speck

Name: Risotto mit Pilzen und Speck
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 300 g Risottoreis; 750 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen,... ); 2 Zwiebeln (fein gehackt); 50 g Frühstücksspeck (in Scheiben); 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Steinpilzpulver; 1 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 125 ml trockener Weißwein; 700 ml heiße Gemüsebrühe; 2 EL Petersilie (fein gehackt); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Butterschmalz; Parmesan (frisch gehobelt)

(2 Bewertungen)

Rezept bewerten

Health Score:

68 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

579

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	579 kcal	(28 %)	mehr
Protein	17 g	(17 %)	mehr
Fett	27 g	(23 %)	mehr
Kohlenhydrate	62 g	(41 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,6 g	(19 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	3,9 μg	(20 %)	mehr
Vitamin E	1,1 mg	(9 %)
Vitamin K	43,5 μg	(73 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,9 mg	(82 %)
Niacin	14,2 mg	(118 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	62 μg	(21 %)	mehr
Pantothensäure	4,6 mg	(77 %)
Biotin	34 μg	(76 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	15 mg	(16 %)
Kalium	958 mg	(24 %)	mehr
Calcium	111 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	64 mg	(21 %)	mehr
Eisen	3,4 mg	(23 %)	mehr
Jod	44 μg	(22 %)	mehr
Zink	2,6 mg	(33 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	13,9 g
Harnsäure	197 mg
Cholesterin	46 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

zu allen Rezepten vom Autor

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Risottoreis; 750 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen,... ); 2 Zwiebeln fein gehackt; 50 g Frühstücksspeck in Scheiben; 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Steinpilzpulver; 1 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 125 ml trockener Weißwein; 700 ml heiße Gemüsebrühe; 2 EL Petersilie fein gehackt; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Butterschmalz; Parmesan frisch gehobelt

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Pilz Weißwein Frühstücksspeck Butter Butterschmalz Olivenöl

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Pilze putzen (abpinseln/abreiben) und je nach Größe zerkleinern.

Gemüsebrühe erhitzen. Zwiebel in Öl anschwitzen, Lorbeerblatt und Steinpilzpulver zugeben und Knoblauch dazupressen. Reis einstreuen und glasig werden lassen, dann den Wein eingießen und einkochen lassen. Die Brühe nach und nach unter Rühren zugießen und dabei immer wieder einkochen lassen, bis der Reis weich ist (ca. 20 Min) und das Risotto eine cremige Konsistenz hat. Salzen und pfeffern.

Den Speck in Streifen schneiden und zusammen mit den Pilzen portionsweise im heißen Butterschmalz kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie unter das sämige Risotto mischen. Mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.