Nächstes Rezept

Salat mit Räucherfisch, Kartoffeln und grünem Spargel

Name: Salat mit Räucherfisch, Kartoffeln und grünem Spargel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Räuchermakrele; 1 Salatherz; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund grüner Spargel; 1 Handvoll Brunnenkresse; 400 g kleine neue Kartoffeln; 2 EL Traubenkernöl; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 1 TL scharfer Senf; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

(1 Bewertung)

Rezept bewerten

Health Score:

89 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

411

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	411 kcal	(20 %)	mehr
Protein	15 g	(15 %)	mehr
Fett	30 g	(26 %)	mehr
Kohlenhydrate	20 g	(13 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	3,5 g	(12 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	3,5 μg	(18 %)	mehr
Vitamin E	10,9 mg	(91 %)
Vitamin K	90,7 μg	(151 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	9,8 mg	(82 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	195 μg	(65 %)	mehr
Pantothensäure	1,3 mg	(22 %)
Biotin	3,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin B₁₂	3,7 μg	(123 %)	mehr
Vitamin C	58 mg	(61 %)
Kalium	912 mg	(23 %)	mehr
Calcium	78 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	70 mg	(23 %)	mehr
Eisen	3 mg	(20 %)	mehr
Jod	20 μg	(10 %)	mehr
Zink	1,5 mg	(19 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,2 g
Harnsäure	52 mg
Cholesterin	32 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

zu allen Rezepten vom Autor

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g Räuchermakrele; 1 Salatherz; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund grüner Spargel; 1 Handvoll Brunnenkresse; 400 g kleine neue Kartoffeln; 2 EL Traubenkernöl; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 1 TL scharfer Senf; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

grüner Spargel Kartoffel Brunnenkresse Sonnenblumenöl Traubenkernöl Zitronensaft

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Kartoffeln gründlich waschen oder bürsten und ca. 25 Min. gar dämpfen. Dann etwas abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.

Makrele zerrupfen.

Salatherz waschen, putzen und in Spalten schneiden.

Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Unteres Drittel vom Spargel schälen und halbieren.

Kresse waschen, verlesen und trocken tupfen.

Spargel in 1 EL heißem Öl anschwitzen, mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 8-10 Min. bissfest simmern lassen.

Salatherz in 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Salzen, pfeffern.

Restliches Sonnenblumenöl mit Traubenkernöl, Zitronensaft, Honig und scharfem Senf mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.

Spargel vorsichtig mit Kartoffeln und Kresse in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Fisch zugeben, abschmecken und auf Tellern verteilen. Chicoree darauf legen und lauwarm servieren.