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Salat mit Räucherfisch, Kartoffeln und grünem Spargel

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Salat mit Räucherfisch, Kartoffeln und grünem Spargel
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
475
kcal
Brennwert
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Zubereitungsschritte

1.
Kartoffeln gründlich waschen oder bürsten und ca. 25 Min. gar dämpfen. Dann etwas abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
2.
Makrele zerrupfen.
3.
Salatherz waschen, putzen und in Spalten schneiden.
4.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
5.
Unteres Drittel vom Spargel schälen und halbieren.
6.
Kresse waschen, verlesen und trocken tupfen.
7.
Spargel in 1 EL heißem Öl anschwitzen, mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 8-10 Min. bissfest simmern lassen.
8.
Salatherz in 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Salzen, pfeffern.
9.
Restliches Sonnenblumenöl mit Traubenkernöl, Zitronensaft, Honig und scharfem Senf mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10.
Spargel vorsichtig mit Kartoffeln und Kresse in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Fisch zugeben, abschmecken und auf Tellern verteilen. Chicoree darauf legen und lauwarm servieren.

Health-Infos

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien475 kcal(23 %)
Protein18,05 g(18 %)
Fett30,04 g(26 %)
Kohlenhydrate38,9 g(26 %)
zugesetzter Zucker1,44 g(6 %)
Ballaststoffe5,26 g(18 %)
Vitamin A62,48 mg(7.810 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,98 mg(17 %)
Vitamin B₁0,21 mg(21 %)
Vitamin B₂0,24 mg(22 %)
Niacin7,31 mg(61 %)
Vitamin B₆0,45 mg(32 %)
Folsäure25,66 μg(9 %)
Pantothensäure0,51 mg(9 %)
Biotin3,01 μg(7 %)
Vitamin B₁₂9,5 μg(317 %)
Vitamin C34,16 mg(36 %)
Kalium960,97 mg(24 %)
Calcium62,05 mg(6 %)
Magnesium74,09 mg(25 %)
Eisen2,76 mg(18 %)
Zink0,8 mg(10 %)
gesättigte Fettsäuren4,24 g
Cholesterin37,5 mg
Autor dieses Rezeptes:
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