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Saure Suppe mit Ei

Name: Saure Suppe mit Ei
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 EL Öl; 2 EL Mehl; 1 l heiße Gemüsebrühe; 300 g geräucherter durchwachsener Speck (gekochter Schinken); 2 kleine Gewürzgurken; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g Schlagsahne; 100 g saure Sahne; 1 EL Senf; 1 EL Estragonessig; 8 Wachteleier; 1 EL gehackte Estragonblättchen

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

875

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	875 kcal	(42 %)	mehr
Protein	8 g	(8 %)	mehr
Fett	91 g	(78 %)	mehr
Kohlenhydrate	9 g	(6 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	0,5 g	(2 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,9 μg	(5 %)	mehr
Vitamin E	7,4 mg	(62 %)
Vitamin K	2,8 μg	(5 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,9 mg	(24 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	20 μg	(7 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	7,4 μg	(16 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,7 μg	(23 %)	mehr
Vitamin C	1 mg	(1 %)
Kalium	208 mg	(5 %)	mehr
Calcium	83 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	20 mg	(7 %)	mehr
Eisen	0,9 mg	(6 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	0,9 mg	(11 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	38,4 g
Harnsäure	12 mg
Cholesterin	156 mg		mehr
Zucker gesamt	3 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Zwiebel; 4 EL Öl; 2 EL Mehl; 1 l heiße Gemüsebrühe; 300 g geräucherter durchwachsener Speck gekochter Schinken; 2 kleine Gewürzgurken; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 100 g Schlagsahne; 100 g saure Sahne; 1 EL Senf; 1 EL Estragonessig; 8 Wachteleier; 1 EL gehackte Estragonblättchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Speck Schlagsahne saure Sahne Öl Senf Estragonblättchen

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Zubereitungsschritte

Zwiebel schälen sehr fein hacken und in heißem Öl glasig schwitzen, Mehl darüber stäuben, unter Rühren hell anschwitzen, die Brühe einrühren, mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig würzen, aufkochen lassen und 15 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Schinken in Streifen schneiden. Gurken in feine schneiden.

Wacheleier in ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.

Saure Sahne und Sahne in die Suppe rühren, aufkochen und nochmals abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Estragon bestreuen und mit Schinken, Gurken und Wachteleiern garniert servieren.