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Saure Suppe mit Ei

Rezeptautor: EAT SMARTER
Saure Suppe mit Ei
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468
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
4 EL
2 EL
1 l
300 g
geräucherter durchwachsener Speck gekochter Schinken
2
Pfeffer aus der Mühle
100 g
100 g
saure Sahne
1 EL
1 EL
8
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zwiebel schälen sehr fein hacken und in heißem Öl glasig schwitzen, Mehl darüber stäuben, unter Rühren hell anschwitzen, die Brühe einrühren, mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig würzen, aufkochen lassen und 15 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Schritt 2/4
Schinken in Streifen schneiden. Gurken in feine schneiden.
Schritt 3/4
Wacheleier in ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
Schritt 4/4
Saure Sahne und Sahne in die Suppe rühren, aufkochen und nochmals abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Estragon bestreuen und mit Schinken, Gurken und Wachteleiern garniert servieren.

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