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Spaghetti mit pikanter Grünkohl-Soße

Name: Spaghetti mit pikanter Grünkohl-Soße
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 400 g Grünkohl; Salz; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 500 g Spaghetti; 1 EL Kapern; 2 Gewürzgurken; 20 g schwarze Oliven (entsteint); Pfeffer (aus der Mühle)

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Health Score:

85 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 35 Min.

Kalorien:

574

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	574 kcal	(27 %)	mehr
Protein	20 g	(20 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	92 g	(61 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	11 g	(37 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,9 mg	(113 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,4 mg	(28 %)
Vitamin K	822,8 μg	(1.371 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	8,5 mg	(71 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	231 μg	(77 %)	mehr
Pantothensäure	0,4 mg	(7 %)
Biotin	2,5 μg	(6 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	107 mg	(113 %)
Kalium	754 mg	(19 %)	mehr
Calcium	253 mg	(25 %)	mehr
Magnesium	105 mg	(35 %)	mehr
Eisen	4,1 mg	(27 %)	mehr
Jod	6 μg	(3 %)	mehr
Zink	2,3 mg	(29 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,9 g
Harnsäure	127 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	3 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Grünkohl; Salz; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 500 g Spaghetti; 1 EL Kapern; 2 Gewürzgurken; 20 g schwarze Oliven entsteint; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spaghetti Grünkohl Olivenöl Olive Kapern Salz

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Zubereitungsschritte

Den Kohl waschen, putzen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abschrecken, abtropfen lassen und fein hacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in heißem Olivenöl kurz anschwitzen. Den Kohl zugeben und mit etwas Brühe ablöschen. Etwa 10 Minuten dünsten. Nach Bedarf weiter Brühe ergänzen.

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

Die Kapern, Gewürzgurken und Oliven fein hacken. Unter den Kohl mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und servieren.