Spaghetti mit pikanter Grünkohl-Soße

Name: Spaghetti mit pikanter Grünkohl-Soße
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Grünkohl; Salz; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 500 g Spaghetti; 1 EL Kapern; 2 Gewürzgurken; 20 g schwarze Oliven (entsteint); Pfeffer (aus der Mühle)

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 35 min

Fertig

Kalorien:

573

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	573 kcal	(27 %)	mehr
Protein	20 g	(20 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	92 g	(61 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	11 g	(37 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,9 mg	(113 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,4 mg	(28 %)
Vitamin K	822,8 μg	(1.371 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	8,5 mg	(71 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	231 μg	(77 %)	mehr
Pantothensäure	0,4 mg	(7 %)
Biotin	2,5 μg	(6 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	107 mg	(113 %)
Kalium	752 mg	(19 %)	mehr
Calcium	251 mg	(25 %)	mehr
Magnesium	104 mg	(35 %)	mehr
Eisen	4,1 mg	(27 %)	mehr
Jod	6 μg	(3 %)	mehr
Zink	2,3 mg	(29 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,9 g
Harnsäure	126 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	3 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Grünkohl; Salz; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 500 g Spaghetti; 1 EL Kapern; 2 Gewürzgurken; 20 g schwarze Oliven entsteint; Pfeffer aus der Mühle

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Spaghetti Grünkohl Olivenöl Olive Salz Schalotte

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Zubereitungstipps

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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Den Kohl waschen, putzen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abschrecken, abtropfen lassen und fein hacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in heißem Olivenöl kurz anschwitzen. Den Kohl zugeben und mit etwas Brühe ablöschen. Etwa 10 Minuten dünsten. Nach Bedarf weiter Brühe ergänzen.

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

Die Kapern, Gewürzgurken und Oliven fein hacken. Unter den Kohl mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und servieren.