Spaghetti-Topf mit Wirsing

Name: Spaghetti-Topf mit Wirsing
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 1 Kopfsalat; 100 g Möhren (1 Möhre); 2.5 EL Rapsöl; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; 2 EL milder Essig; 1 kleine Zwiebel; 400 g zarter Wirsing (0.5 zarter Wirsing); 250 g Hähnchenbrustfilet; 250 g Vollkorn-Spaghetti; 30 g Parmesan (1 Stück); 150 ml saure Sahne (10 % Fett); 2 Eier

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Health Score:

92 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

573

kcal

Brennwert

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Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Der Wirsing deckt hier bereits etwa 40 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin C und tut mit seinen Senfölen der Abwehr gut. Spaghetti bringen Sättigung und Energie für den Nachmittag.

Für dieses Rezept sollte der Wirsing so jung und zart sein, wie er es nur im Frühjahr und Sommer ist – nehmen Sie in der kalten Jahreszeit stattdessen Chinakohl oder Pak-Choi.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	573 kcal	(27 %)	mehr
Protein	40 g	(41 %)	mehr
Fett	22 g	(19 %)	mehr
Kohlenhydrate	51 g	(34 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13 g	(43 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,7 mg	(88 %)
Vitamin D	1,2 μg	(6 %)	mehr
Vitamin E	6,4 mg	(53 %)
Vitamin K	77,9 μg	(130 %)
Vitamin B₁	0,7 mg	(70 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	18,5 mg	(154 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	137 μg	(46 %)	mehr
Pantothensäure	2,4 mg	(40 %)
Biotin	15,5 μg	(34 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,4 μg	(47 %)	mehr
Vitamin C	34 mg	(36 %)
Kalium	975 mg	(24 %)	mehr
Calcium	297 mg	(30 %)	mehr
Magnesium	145 mg	(48 %)	mehr
Eisen	5,9 mg	(39 %)	mehr
Jod	25 μg	(13 %)	mehr
Zink	4,3 mg	(54 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,9 g
Harnsäure	256 mg
Cholesterin	216 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

Entwicklung dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

zu allen Rezepten vom Autor

Zutaten

für

Portionen (2 Erw. und 2 Kinder)

Zutaten: 1 Kopfsalat; 100 g Möhren (1 Möhre); 2 ½ EL Rapsöl; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; 2 EL milder Essig; 1 kleine Zwiebel; 400 g zarter Wirsing (0.5 zarter Wirsing); 250 g Hähnchenbrustfilet; 250 g Vollkorn-Spaghetti; 30 g Parmesan (1 Stück); 150 ml saure Sahne (10 % Fett); 2 Eier

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Wirsing Hähnchenbrustfilet Vollkorn-Spaghetti saure Sahne Möhre Parmesan

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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Zubereitungsschritte

Kopfsalat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke teilen.

Möhre waschen, putzen, schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Mit dem Kopfsalat in eine Salatschüssel geben.

2 EL Öl mit Senf, Salz, Pfeffer und Essig in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Mit dem Salat mischen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Wirsing waschen, vom Strunk und den äußeren Blättern befreien und in feine Streifen schneiden. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen.

Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen und klein würfeln. Salzen und pfeffern.

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet darin 1-2 Minuten rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.

Zwiebelwürfel im Bratfett glasig dünsten. Wirsing zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze garen.

Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung bissfest garen.

10.

Inzwischen Parmesan fein reiben. In einer kleinen Schüssel mit saurer Sahne und Eiern verquirlen und zum Wirsing geben.

11.

Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit dem Hähnchenfilet unter den Wirsing mischen. Alles nochmals kurz erhitzen. Spaghetti-Topf mit dem Salat zusammen servieren.