Honig-Gemüse
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der arabisch anmutende vegetarische Genuss steckt voller Betacarotin. Dieses wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt, welches für die Haut und das Sehvermögen eine wichtige Rolle spielt.
Wer keinen Couscous zur Hand hat, kann das Gericht auch mit Reis zubereiten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 391 kcal | (19 %) | mehr | |
Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 64 g | (43 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 4 g | (16 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 11,6 g | (39 %) | mehr |
Vitamin A | 1,5 mg | (188 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 2,5 mg | (21 %) | ||
Vitamin K | 37,2 μg | (62 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 5,4 mg | (45 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
Folsäure | 139 μg | (46 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
Biotin | 8,3 μg | (18 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin C | 78 mg | (82 %) | ||
Kalium | 1.408 mg | (35 %) | mehr | |
Calcium | 203 mg | (20 %) | mehr | |
Magnesium | 108 mg | (36 %) | mehr | |
Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
Harnsäure | 94 mg | |||
Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 19 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 2 Knollen Fenchel (2 kleine Fenchelknollen)
- 300 g Möhren (3 Möhren)
- 250 g kleiner Kohlrabi (1 kleiner Kohlrabi)
- 2 getrocknete Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 550 ml klassische Gemüsebrühe
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 5 Stiele Koriander
- 250 g Couscous
- 3 TL Blütenhonig
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Schwarzkümmel
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 1 Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/honig-gemuese-zubereitung-schritt-1-7141.jpg)
Fenchel, Möhren und Kohlrabi waschen, putzen und schälen. Gemüse jeweils halbieren und erst in dünne Scheiben, dann in schmale, etwa 5 cm lange Streifen schneiden.
![Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 2 Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/honig-gemuese-zubereitung-schritt-2-7141.jpg)
Die getrockneten Tomaten ebenfalls in feine Streifen schneiden.
![Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 3 Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/honig-gemuese-zubereitung-schritt-3-7141.jpg)
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren, Kohlrabi und Fenchel darin andünsten. 175 ml Gemüsebrühe und die Tomatenstreifen dazugeben. Einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
![Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 4 Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/honig-gemuese-zubereitung-schritt-4-7141.jpg)
Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Koriander abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
![Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 5 Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/honig-gemuese-zubereitung-schritt-5-7141.jpg)
Restliche Gemüsebrühe (375 ml) in einem Topf mit Couscous verrühren, einmal aufkochen und zugedeckt bei sehr kleiner Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen.
![Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 6 Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/honig-gemuese-zubereitung-schritt-6-7141.jpg)
Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben. In der offenen Pfanne unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
![Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 7 Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/honig-gemuese-zubereitung-schritt-7-7141.jpg)
Den Honig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2/3 der Korianderblätter unterheben.
![Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 8 Honig-Gemüse Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/honig-gemuese-zubereitung-schritt-8-7141.jpg)
Couscous auf 4 Teller verteilen und mit dem Honig-Gemüse anrichten. Mit Schwarzkümmel bestreuen und mit restlichem Koriander garnieren.
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