Papaya-Carpaccio
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dank Papain in der Papaya der perfekte Verdauungshelfer: Das eiweißspaltende Enzym unterstützt die Darmtätigkeit, entschlackt und kurbelt Ihren Stoffwechsel an. Extra viel Vitamin C macht fit und sorgt für festes Bindegewebe.
Wem es nicht auf jede Kalorie ankommt, der kann das Carpaccio mit etwas körnigem Frischkäse (Magerstufe) toppen. Das schmeckt nicht nur klasse, sondern bringt auch eine Portion Eiweiß ins Spiel.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 110 kcal | (5 %) | mehr | |
Protein | 2 g | (2 %) | mehr | |
Fett | 3 g | (3 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 4,1 g | (14 %) | mehr |
Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
Niacin | 1,6 mg | (13 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
Folsäure | 11 μg | (4 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
Biotin | 4,3 μg | (10 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin C | 163 mg | (172 %) | ||
Kalium | 435 mg | (11 %) | mehr | |
Calcium | 50 mg | (5 %) | mehr | |
Magnesium | 99 mg | (33 %) | mehr | |
Eisen | 1,4 mg | (9 %) | mehr | |
Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | |||
Harnsäure | 32 mg | |||
Cholesterin | 0 mg | mehr |
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Zutaten
- Zutaten
- 200 g kleine reife Papaya (1 kleine reife Papaya)
- ½ Bio-Limette
- 8 große Blätter Minze
- 3 Cashewkerne
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 1 Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/papaya-carpaccio-zubereitung-schritt-1-6785.jpg)
Papaya der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel entkernen.
![Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 2 Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/papaya-carpaccio-zubereitung-schritt-2-6785.jpg)
Papayahälften schälen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
![Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 3 Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/papaya-carpaccio-zubereitung-schritt-3-6785.jpg)
Limette heiß abspülen und trockenreiben. Die Schale mit einem Sparschäler sehr dünn abziehen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
![Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 4 Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/papaya-carpaccio-zubereitung-schritt-4-6785.jpg)
Die Hälfte der Limettenstreifen fein hacken.
![Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 5 Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/papaya-carpaccio-zubereitung-schritt-5-6785.jpg)
Limette auspressen und 1–2 TL Saft über die Papayastreifen träufeln.
![Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 6 Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/papaya-carpaccio-zubereitung-schritt-6-6785.jpg)
Minze waschen, trockenschütteln und einige Blätter beiseitelegen. Den Rest fein hacken, mit gehackter Limettenschale und 1 TL Wasser im Mörser zu einer feinen Paste zerreiben.
![Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 7 Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/papaya-carpaccio-zubereitung-schritt-7-6785.jpg)
Cashewkerne hacken und unter das Minz-Pesto rühren.
![Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 8 Papaya-Carpaccio Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/papaya-carpaccio-zubereitung-schritt-8-6785.jpg)
Papaya dekorativ auf einem Teller anrichten und das Pesto darübergeben. Mit Minzeblättern und Limetten-Julienne garnieren.
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