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Bandnudeln mit Gemüse und Rahmsauce

Name: Bandnudeln mit Gemüse und Rahmsauce
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische
Ingredients: 300 g Brokkoli; 2 rote Paprikaschoten; 200 g weißer Spargel; 200 g grüner Spargel; 200 g kleine Pfifferlinge; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; 250 g Bandnudeln (Tagliatelle); 2 EL gehackte Petersilie; 1 EL Zitronensaft; 0.5 TL scharfer Senf

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

483

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	483 kcal	(23 %)	mehr
Protein	16 g	(16 %)	mehr
Fett	22 g	(19 %)	mehr
Kohlenhydrate	53 g	(35 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	10,6 g	(35 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,6 mg	(75 %)
Vitamin D	1,6 μg	(8 %)	mehr
Vitamin E	6,2 mg	(52 %)
Vitamin K	200,7 μg	(335 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	10,2 mg	(85 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	230 μg	(77 %)	mehr
Pantothensäure	3,4 mg	(57 %)
Biotin	15,4 μg	(34 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	216 mg	(227 %)
Kalium	943 mg	(24 %)	mehr
Calcium	144 mg	(14 %)	mehr
Magnesium	92 mg	(31 %)	mehr
Eisen	6 mg	(40 %)	mehr
Jod	23 μg	(12 %)	mehr
Zink	2,4 mg	(30 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	10,5 g
Harnsäure	143 mg
Cholesterin	42 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Brokkoli; 2 rote Paprikaschoten; 200 g weißer Spargel; 200 g grüner Spargel; 200 g kleine Pfifferlinge; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; 250 g Bandnudeln (Tagliatelle); 2 EL gehackte Petersilie; 1 EL Zitronensaft; ½ TL scharfer Senf

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Brokkoli Bandnudeln Spargel Pfifferling Schlagsahne Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und klein schneiden. Paprikaschote waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Vom Spargel waschen und die unteren trockenen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, den weissen Spargel gründlich schälen. Alles und in 1 Zentimeter dicke, schräge Scheiben schneiden.

Die Pfifferlinge putzen, mit Küchenkrepp abreiben und größere Pilze zerteilen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Brokkoli, Paprika und Spargel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Gemüsebrühe und Sahne angiessen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Die Pfifferlinge dazugeben und weitere 5 Minuten garen; falls nötig, etwas Gemüsebrühe nachgiessen.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse und der Petersilie vermengen. Mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.