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Bandnudeln mit Gemüse und Feta

Name: Bandnudeln mit Gemüse und Feta
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zucchini; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund Rucola; 2 EL Olivenöl; Saft einer Zitronen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 350 g Pappardelle-Nudeln; 2 EL Pinienkerne; 75 g Feta; 12 schwarze Oliven (ohne Stein)

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

2

½ Bund

1 Bund

2 EL

Saft einer Zitronen

Pfeffer aus der Mühle

350 g

Pappardelle-Nudeln

2 EL

Pinienkerne

75 g

Feta

12

schwarze Oliven ohne Stein

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zucchini und Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden. Rucola waschen, verlesen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke rupfen. Öl erhitzen. Frühlingszwiebel und Zucchini darin ca. 5 Minuten dünsten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/4

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 3/4

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Feta würfeln, mit Oliven und Rucola zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Nudeln abgießen, mit Gemüse und Pinienkernen anrichten.

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