Bandnudeln mit Gemüse und Rahmsauce
(1 Bewertung)
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
483
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 483 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 53 g | (35 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,6 g | (35 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 1,6 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,2 mg | (52 %) | ||
| Vitamin K | 200,7 μg | (335 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 10,2 mg | (85 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 230 μg | (77 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,4 mg | (57 %) | ||
| Biotin | 15,4 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 216 mg | (227 %) | ||
| Kalium | 943 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 144 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 92 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 6 mg | (40 %) | mehr | |
| Jod | 23 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,5 g | |||
| Harnsäure | 143 mg | |||
| Cholesterin | 42 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 2 rote Paprikaschoten
- 200 g weißer Spargel
- 200 g grüner Spargel
- 200 g kleine Pfifferlinge
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Bandnudeln (Tagliatelle)
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL scharfer Senf
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und klein schneiden. Paprikaschote waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2.
Vom Spargel waschen und die unteren trockenen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, den weissen Spargel gründlich schälen. Alles und in 1 Zentimeter dicke, schräge Scheiben schneiden.
3.
Die Pfifferlinge putzen, mit Küchenkrepp abreiben und größere Pilze zerteilen.
4.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Brokkoli, Paprika und Spargel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Gemüsebrühe und Sahne angiessen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Die Pfifferlinge dazugeben und weitere 5 Minuten garen; falls nötig, etwas Gemüsebrühe nachgiessen.
5.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
6.
Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse und der Petersilie vermengen. Mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
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