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Gebratene Ente mit Zwiebeln und Orangen in-Honig-Rosmarin-Marinade

Name: Gebratene Ente mit Zwiebeln und Orangen in-Honig-Rosmarin-Marinade
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 3 kg Ente (2 Ente); Salz; 2 Chilischoten; 4 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; 6 EL Senf (mittelscharf); 6 EL Tomatenmark; 230 g Honig; 100 ml Orangensaft; weißer Pfeffer (frisch gemahlen); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 900 g rote Zwiebeln; 2 große Bio-Orangen; Oregano; Salbei; 400 ml Gemüsebrühe

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Health Score:

86 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 2 Std. 40 Min.

Kalorien:

2034

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	2.034 kcal	(97 %)	mehr
Protein	143 g	(146 %)	mehr
Fett	131 g	(113 %)	mehr
Kohlenhydrate	71 g	(47 %)	mehr
zugesetzter Zucker	42 g	(168 %)	mehr
Ballaststoffe	7,1 g	(24 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,2 mg	(18 %)
Vitamin K	31,8 μg	(53 %)
Vitamin B₁	2,5 mg	(250 %)
Vitamin B₂	1,7 mg	(155 %)
Niacin	58,1 mg	(484 %)
Vitamin B₆	3,2 mg	(229 %)
Folsäure	259 μg	(86 %)	mehr
Pantothensäure	8,3 mg	(138 %)
Biotin	59,8 μg	(133 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,3 μg	(77 %)	mehr
Vitamin C	85 mg	(89 %)
Kalium	3.033 mg	(76 %)	mehr
Calcium	302 mg	(30 %)	mehr
Magnesium	253 mg	(84 %)	mehr
Eisen	23,6 mg	(157 %)	mehr
Jod	16 μg	(8 %)	mehr
Zink	14,8 mg	(185 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	43,6 g
Harnsäure	1.131 mg
Cholesterin	570 mg		mehr
Zucker gesamt	66 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 3 kg Ente (2 Ente); Salz; 2 Chilischoten; 4 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; 6 EL Senf (mittelscharf); 6 EL Tomatenmark; 230 g Honig; 100 ml Orangensaft; weißer Pfeffer (frisch gemahlen); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 900 g rote Zwiebeln; 2 große Bio-Orangen; Oregano; Salbei; 400 ml Gemüsebrühe

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Ente Zwiebel Honig Senf Tomatenmark Orangensaft

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Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Die Enten gründlich innen und außen waschen. Von den Enten den spitzen hinteren Teil und die Flügelspitzen abschneiden. Die Enten salzen und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 2 Stunden garen.

Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein schneiden. Alles mit Senf, Tomatenmark, 200 g Honig und Orangensaft verrühren. Salzen und pfeffern. Übrigen Honig mit Paprikapulver mischen. Zwiebeln schälen und quer halbieren. Orangen heiß abwaschen, gut trocken reiben und vierteln, Kerne entfernen. Oregano und Salbei waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Nach ca. 1 Stunde Garzeit vorsichtig das gesamte Entenfett in einen Topf abgießen (wenn das Fett abgekühlt ist, entsorgen). Die Zwiebeln zu den Enten legen. Brühe angießen und weiter garen. Nach 35 Minuten den Honigfond dazugießen, die Orangen dazulegen. Enten mit dem Paprikahonig bepinseln. Die Enten evtl. an den durch Honig dunkel werdenden Stellen mit Alufolie abdecken. Zum Schluss die Kräuter untermischen und servieren. Dazu passen geröstete Kartoffeln mit Salbei.