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Gefülltes Weißbrot mit Curry aus Südafrika

Name: Gefülltes Weißbrot mit Curry aus Südafrika
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische, Südafrikanisch
Ingredients: 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; Salz; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 6 Zweige Koriandergrün; 2 EL Butterschmalz; 400 g Rinderhackfleisch; 2 Sternanis; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 2 Zimtstangen; 2 TL Kurkumapulver; 2 TL Korianderpulver; 2 Msp. Cayennepfeffer; 2 Msp. Garam Masala; 2 EL Tomatenmark; 300 ml Rindfleischbrühe; 2 kleine Weißbrote

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Health Score:

82 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 5 Min.

Kalorien:

976

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	976 kcal	(46 %)	mehr
Protein	45 g	(46 %)	mehr
Fett	25 g	(22 %)	mehr
Kohlenhydrate	142 g	(95 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	10,4 g	(35 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	2,4 mg	(20 %)
Vitamin K	23,8 μg	(40 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	18,2 mg	(152 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	90 μg	(30 %)	mehr
Pantothensäure	2,6 mg	(43 %)
Biotin	12,4 μg	(28 %)	mehr
Vitamin B₁₂	4,5 μg	(150 %)	mehr
Vitamin C	28 mg	(29 %)
Kalium	1.309 mg	(33 %)	mehr
Calcium	188 mg	(19 %)	mehr
Magnesium	118 mg	(39 %)	mehr
Eisen	5,3 mg	(35 %)	mehr
Jod	25 μg	(13 %)	mehr
Zink	7,5 mg	(94 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	11,8 g
Harnsäure	184 mg
Cholesterin	84 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; Salz; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 6 Zweige Koriandergrün; 2 EL Butterschmalz; 400 g Rinderhackfleisch; 2 Sternanis; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 2 Zimtstangen; 2 TL Kurkumapulver; 2 TL Korianderpulver; 2 Msp. Cayennepfeffer; 2 Msp. Garam Masala; 2 EL Tomatenmark; 300 ml Rindfleischbrühe; 2 kleine Weißbrote

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Rinderhackfleisch Rindfleischbrühe Tomatenmark Butterschmalz Koriandergrün

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Zubereitungsschritte

Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden.

Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig und leicht gebräunt anbraten. Alle Gewürze dazugeben und unter Rühren anrösten. Das Tomatenmark einrühren und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten zu einem Hackfleischcurry kochen lassen. Ab und zu umrühren.

In dieser Zeit die Kartoffeln pellen und klein schneiden. Die Weißbrote halbieren und aushöhlen. Die Kartoffeln mit dem Hackfleischcurry verrühren, mit Salz abschmecken und in die Brote füllen. Mit dem frischen Koriander bestreuen.