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Gemüsesuppe mit Tempeh

Name: Gemüsesuppe mit Tempeh
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 375 g enthülste Erbsen (oder TK ca. 1 kg mit Hülsen); 1 Zwiebel; 2 Möhren; 1 Stange Lauch; 200 g Kartoffeln; 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe (Instant); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 150 g Tempeh (Sojaprodukt, Sojabrot); 2 EL Sojasauce; 2 EL Öl

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

320

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	320 kcal	(15 %)	mehr
Protein	18 g	(18 %)	mehr
Fett	15 g	(13 %)	mehr
Kohlenhydrate	27 g	(18 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	11,5 g	(38 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	4,3 mg	(36 %)
Vitamin K	78,3 μg	(131 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	7,4 mg	(62 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	256 μg	(85 %)	mehr
Pantothensäure	1,3 mg	(22 %)
Biotin	30,1 μg	(67 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	44 mg	(46 %)
Kalium	923 mg	(23 %)	mehr
Calcium	153 mg	(15 %)	mehr
Magnesium	153 mg	(51 %)	mehr
Eisen	4,7 mg	(31 %)	mehr
Jod	15 μg	(8 %)	mehr
Zink	2,9 mg	(36 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,3 g
Harnsäure	201 mg
Cholesterin	17 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 375 g enthülste Erbsen oder TK ca. 1 kg mit Hülsen; 1 Zwiebel; 2 Möhren; 1 Stange Lauch; 200 g Kartoffeln; 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe Instant; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 150 g Tempeh Sojaprodukt, Sojabrot; 2 EL Sojasauce; 2 EL Öl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Erbse Kartoffel Tempeh Butter Sojasauce Öl

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Zubereitungsschritte

Tempeh in Scheiben schneiden und mit der Sojasauce marinieren.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren schälen, Lauch putzen, beides waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen, das Gemüse (ohne Erbsen) zugeben, kurz mitschwitzen lassen, dann die Brühe aufgiessen, aufkochen, die Erbsen hineingeben und ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Tempeh im heissen Öl in einer Pfanne von beiden Seiten braun anbraten.

Die Erbsensuppe in Schälchen anrichten und mit gebratenem Tempeh bestreut servieren.