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Tempeh mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tempeh mit Gemüse
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25 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
kleinere Zucchini
4
600 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2
100 g
Pflanzenöl zum Frittieren und Braten
1 Spritzer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2/5
Tempeh in Scheiben bzw. Dreiecke schneiden und mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden. Die Eier verquirlen und darin die Tempeh-Stücke wenden. Mit den Bröseln panieren und im heißen Öl (ca. 170°C) 4-5 Minuten goldbraun frittieren.
Schritt 3/5
Das vorbereitete Gemüse in einer großen, heißen Pfanne oder Sauteuse in 2 EL Öl 3-4 Minuten unter Schwenken braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 4/5
Tempeh auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Gemüse angerichtet servieren.
Schritt 5/5
Dazu Dips nach Belieben reichen (z. B. Joghurtdip).

Zusätzlicher Tipp

Zum veganen Panieren einfach aus Sojamilch und Milch einen dünnflüssigen Teig anrühren, Tempeh darin wenden und mit veganen Bröseln panieren.

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