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Wokgemüse mit Tempeh

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Wokgemüse mit Tempeh
453
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett26,79 g
gesättigte Fettsäuren4,78 g
Eiweiß / Protein28,32 g
Ballaststoffe3,84 g
zugesetzter Zucker8,62 g
Kalorien453
1 Portion enthält
Brennwert453
Eiweiß/Protein/g28,32
Fett/g26,79
gesättigte Fettsäuren/g4,78
Kohlenhydrate/g34,1
zugesetzter Zucker/g8,62
Ballaststoffe/g3,84
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg573,06
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,6
Vitamin B₁/mg0,25
Vitamin B₂/mg0,46
Niacin/mg7,79
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg109,19
Pantothensäure/mg0,89
Biotin/μg0,35
Vitamin B₁₂/μg0,08
Vitamin C/mg59,06
Kalium/mg861,21
Kalzium/mg196,51
Magnesium/mg124,67
Eisen/mg4,72
Jod/μg0,25
Zink/mg1,75

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Tempeh oder Tofu
100 g
Zucchini geputzt und nach Bedarf in Streifen oder kleingeschnitten
100 g
Chinakohl geputzt und nach Bedarf in Streifen oder kleingeschnitten
100 g
Möhren geputzt und nach Bedarf in Streifen oder kleingeschnitten
100 g
Lauch geputzt und nach Bedarf in Streifen oder kleingeschnitten
100 g
Sojasprossen geputzt und nach Bedarf in Streifen oder kleingeschnitten
100 g
rote Paprikaschote geputzt und nach Bedarf in Streifen oder kleingeschnitten
100 g
Fenchel geputzt und nach Bedarf in Streifen oder kleingeschnitten
100 g
Zuckerschoten geputzt und nach Bedarf in Streifen oder kleingeschnitten
1 EL
frisch gehackte Ingwerwurzel
3
Knoblauchzehen fein gehackt
4 EL
2 EL
2 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Produktempfehlung

Tempei oder Tempeh besteht (sowie auch Tofu) aus fermentierten Sojabohnen. Beim Tofu werden die Bohnen zerdrückt und zu Ziegeln gepresst, beim Tempei bleibt die Struktur der Bohnen erhalten.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Je 1 EL Oliven- und Sesamöl in einem Wok stark erhitzen. Das Gemüse zugeben und eine Minute scharf anbraten. Mit Ingwer, Knoblauch, Honig, Salz, Pfeffer, Chili und 2 EL Sojasauce würzen. Zwei Minuten unter Rühren weiterbraten.
Schritt 2/3
Zwischenzeitlich den in Scheiben geschnittenen Tempei im restlichen Öl beidseitig anbraten. Mit restlicher Sojosauce würzen.
Schritt 3/3
Das Gemüse mit dem gebratenen Tempei servieren.

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