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Grünkohlauflauf mit Mozzarella, Pistazien und Chili

Name: Grünkohlauflauf mit Mozzarella, Pistazien und Chili
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 1 kg Grünkohl (ohne Strunk, gewaschen, von den groben Rippen abgestreift); 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Butterschmalz; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Quark; 2 Eier; 100 g Pistazien (grob gehackt); 1 rote Chilischote (entkernt, gehackt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 250 g Mozzarella (in feine Würfel geschnitten); 3 EL Olivenöl

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 15 min

Zubereitung

Kalorien:

711

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	711 kcal	(34 %)	mehr
Protein	37 g	(38 %)	mehr
Fett	56 g	(48 %)	mehr
Kohlenhydrate	15 g	(10 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13,8 g	(46 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	2,6 mg	(325 %)
Vitamin D	1,1 μg	(6 %)	mehr
Vitamin E	7,9 mg	(66 %)
Vitamin K	2.065,5 μg	(3.443 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	1,1 mg	(100 %)
Niacin	14,3 mg	(119 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	521 μg	(174 %)	mehr
Pantothensäure	1,1 mg	(18 %)
Biotin	18,5 μg	(41 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,7 μg	(57 %)	mehr
Vitamin C	270 mg	(284 %)
Kalium	1.576 mg	(39 %)	mehr
Calcium	875 mg	(88 %)	mehr
Magnesium	140 mg	(47 %)	mehr
Eisen	7,6 mg	(51 %)	mehr
Jod	112 μg	(56 %)	mehr
Zink	4,1 mg	(51 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	23,5 g
Harnsäure	129 mg
Cholesterin	196 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg Grünkohl ohne Strunk, gewaschen, von den groben Rippen abgestreift; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Butterschmalz; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Quark; 2 Eier; 100 g Pistazien grob gehackt; 1 rote Chilischote entkernt, gehackt; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 250 g Mozzarella in feine Würfel geschnitten; 3 EL Olivenöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Grünkohl Mozzarella Quark Pistazie Butterschmalz Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Grünkohl in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, abgießen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob zerschneiden.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, dann in heißem Butterschmalz anschwitzen, Knoblauch dazu pressen, Grünkohl hineingeben und mit Brühe ablöschen, dann 30 Min. zugedeckt köcheln lassen. Den garen Grünkohl in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit Quark, Eiern, Pistazien und Chili mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Kohl dann in eine gefettete Auflaufform geben, Mozzarella darüber verteilen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 25 Min. überbacken.