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Grünes Hirsotto mit Joghurt

Name: Grünes Hirsotto mit Joghurt
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische, Primi Piatti
Ingredients: 250 g Brokkoliröschen; 3 Stangen Staudensellerie; 250 g grüner Spargel; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g Zuckerschoten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 300 g Hirse; 500 ml Gemüsebrühe; 250 g Joghurt; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Kästchen Kresse; 2 EL frisch geriebener Parmesan

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Health Score:

98 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 15 Min.

Kalorien:

501

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	501 kcal	(24 %)	mehr
Protein	20 g	(20 %)	mehr
Fett	15 g	(13 %)	mehr
Kohlenhydrate	70 g	(47 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	11,5 g	(38 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	3,3 mg	(28 %)
Vitamin K	152,1 μg	(254 %)
Vitamin B₁	0,7 mg	(70 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	9,2 mg	(77 %)
Vitamin B₆	0,9 mg	(64 %)
Folsäure	153 μg	(51 %)	mehr
Pantothensäure	3 mg	(50 %)
Biotin	11,9 μg	(26 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,4 μg	(13 %)	mehr
Vitamin C	109 mg	(115 %)
Kalium	1.016 mg	(25 %)	mehr
Calcium	328 mg	(33 %)	mehr
Magnesium	159 mg	(53 %)	mehr
Eisen	8,3 mg	(55 %)	mehr
Jod	27 μg	(14 %)	mehr
Zink	4,1 mg	(51 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,4 g
Harnsäure	251 mg
Cholesterin	10 mg		mehr
Zucker gesamt	15 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 250 g Brokkoliröschen; 3 Stangen Staudensellerie; 250 g grüner Spargel; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g Zuckerschoten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 300 g Hirse; 500 ml Gemüsebrühe; 250 g Joghurt; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Kästchen Kresse; 2 EL frisch geriebener Parmesan

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Hirse Brokkoliröschen Spargel Zuckerschoten Joghurt Frühlingszwiebel

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Zubereitungsschritte

Gemüse waschen und putzen. Brokkoli bei Bedarf kleiner teilen. Sellerie in dünne Scheibchen schneiden. Spargel schräg in 1 cm kleine Stücke, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Enden der Zuckerschoten abschneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Dann das Gemüse zugeben und 5 Minuten mitdünsten, Hirse im Sieb kalt abspülen und unterrühren, kurz mitbraten. Die Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 20-25 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Jogurt mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kresse vom Beet abschneiden. Hirsotto mit Salz, Pfeffer und übrigem Zitronensaft würzen, auf Teller anrichten und mit Jogurt, Kresse und Parmesan bestreu servieren.