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Grünes Hirsotto mit Joghurt

Grünes Hirsotto mit Joghurt
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40 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Brokkoliröschen
3 Stangen Staudensellerie
250 g grüner Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Zuckerschoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
300 g Hirse
500 ml Gemüsebrühe
250 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Kästchen Kresse
2 EL frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Gemüse waschen und putzen. Brokkoli bei Bedarf kleiner teilen. Sellerie in dünne Scheibchen schneiden. Spargel schräg in 1 cm kleine Stücke, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Enden der Zuckerschoten abschneiden.
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 2/3
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Dann das Gemüse zugeben und 5 Minuten mitdünsten, Hirse im Sieb kalt abspülen und unterrühren, kurz mitbraten. Die Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 20-25 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Jogurt mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kresse vom Beet abschneiden. Hirsotto mit Salz, Pfeffer und übrigem Zitronensaft würzen, auf Teller anrichten und mit Jogurt, Kresse und Parmesan bestreu servieren.

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