Kartoffel-Wirsing-Pfanne
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 526 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 34 g | (29 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 33 g | (22 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,9 mg | (91 %) | ||
| Vitamin K | 41,4 μg | (69 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 7,6 mg | (63 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 124 μg | (41 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 11,2 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 123 mg | (129 %) | ||
| Kalium | 1.179 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 291 mg | (29 %) | mehr | |
| Magnesium | 72 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 2,1 mg | (26 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13,9 g | |||
| Harnsäure | 94 mg | |||
| Cholesterin | 167 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 700 g Wirsing
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Öl
- 1 TL Kümmel
- 1 Bund Petersilie
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 250 g Sahnequark
- 1 TL Weißweinessig
- Schnittlauch
Zubereitungsschritte
Kartoffeln waschen und in Schale in Salzwasser 25 Minuten weich kochen.
Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und den Wirsing in Streifen
schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Wirsing darin 5 Minuten
braten. Kümmel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen,
trockenschütteln und hacken. Petersilie unterrühren und den Wirsing abkühlen
lassen.
Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln grob raspeln
und mit dem Wirsing und Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl
und Butter in einer großen ofenfesten Pfanne (oder einem flachen Bräter)
erhitzen. Kartoffel-Wirsing-Masse gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei
mittlerer Hitze kurz anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas:
2-3, Umluft: 180 Grad) etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun
ist.
In der Zwischenzeit Ziegenfrischkäse mit Quark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Essig würzen. Käse-Dipp mit Schnittlauch garniert zum Rösti reichen.