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Lachs vom Grill mit Tomatensalat
(7 Bewertungen)
Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 55 Min.
Kalorien:
795
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 795 kcal | (38 %) | mehr | |
| Protein | 52 g | (53 %) | mehr | |
| Fett | 59 g | (51 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 7,6 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,2 mg | (77 %) | ||
| Vitamin K | 29,9 μg | (50 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 28,7 mg | (239 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,4 mg | (100 %) | ||
| Folsäure | 162 μg | (54 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 5,7 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 8,4 μg | (280 %) | mehr | |
| Vitamin C | 27 mg | (28 %) | ||
| Kalium | 1.439 mg | (36 %) | mehr | |
| Calcium | 204 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 112 mg | (37 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 81 μg | (41 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,5 g | |||
| Harnsäure | 19 mg | |||
| Cholesterin | 148 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Scheiben Lachskotelett küchenfertig, à ca. 200 g
- 1 unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
- 40 g Cashewkerne
- 1 TL Butter
- 1 EL Semmelbrösel
- Salz
- 4 Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 180 g Mozzarella
- 1 Avocado
- ½ Handvoll Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
Zubereitungsschritte
1.
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Abdeckt zur Seite stellen.
2.
Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten. Dann die Butter und die Brösel zugeben, goldbraun werden lassen, leicht salzen und vom Herd nehmen.
3.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln häuten und in feine Ringe schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden oder in Stücke zupfen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in dünne Scheiben schneiden und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.
4.
Für das Dressing den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Knoblauch häuten und durch die Knoblauchpresse drücken. Beides mit dem Essig, dem übrigen Zitronensaft, 1/2 TL Zitronenabrieb, Senf, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verquirlen und abschmecken.
5.
Die Lachssteaks in einer Grillpfanne im übrigen heißen Öl 10-12 Minuten unter Wenden goldbraun und saftig braten. Zum Schluss von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
6.
Zwischenzeitlich den Salat auf flachen Tellern anrichten. Dazu die Tomaten- und Avocadoscheiben abwechselnd mit dem Mozzarella flach auslegen. Mit dem Dressing beträufeln und die Zwiebelringe darüber verteilen. Je einen Fisch auf das Salatbett setzen und mit den Nuss-Bröseln bestreuen. Dazu nach Belieben frisches Ciabatta reichen.
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