Lachs vom Grill mit Knoblauchbrot
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.079 kcal | (51 %) | mehr | |
| Protein | 57 g | (58 %) | mehr | |
| Fett | 52 g | (45 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 92 g | (61 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 8 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,8 mg | (57 %) | ||
| Vitamin K | 22,4 μg | (37 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 30,4 mg | (253 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 197 μg | (66 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 1,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 7,8 μg | (260 %) | mehr | |
| Vitamin C | 18 mg | (19 %) | ||
| Kalium | 1.313 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 99 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 107 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 28 μg | (14 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 22,3 g | |||
| Harnsäure | 13 mg | |||
| Cholesterin | 185 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Zutaten
- Für die Butter
- 5 Knoblauchzehen
- 2 EL gemischte, gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Kerbel, Rosmarin, Thymian, Salbei, Schnittlauch, Dill
- 1 TL scharfer Senf
- 125 g weiche Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Für die Koteletts
- 4 Scheiben Lachskotelett küchenfertig, à ca. 180 g
- 6 Wacholderbeeren
- 100 ml Weißwein
- ½ unbehandelte Zitrone Saft
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Honig
- ½ Bund Dill
- Für das Brot
- 2 Baguettes
- 1 Salatgurke
Zubereitungsschritte
Für die Butter den Knoblauch abziehen und durchpressen. Die Kräuter mit dem Senf, dem Knoblauch und der weichen Butter vermengen, salzen, pfeffern und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Den Lachs waschen, trocken tupfen. Die Wacholderbeeren in einem Mörser grob zerstoßen und mit dem Weißwein, Essig, Zitronensaft und Honig mischen. Den Dill waschen, fein hacken und unterrühren. Den Lachs 1/2 Stunde zugedeckt in der Marinade ziehen lassen.
Den Grill anheizen.
Die Baguettes längs halbieren aber nicht durchschneiden. Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Fächerförmig in das Baguette schichten und mit der in schmale Scheiben geschnitten Kräuterknoblauchbutter belegen. Fest in Alufolie wickeln und auf dem Grill ca. 15 Minuten unter Wenden grillen.
Die Lachskoteletts aus der Marinade nehmen und auf dem nicht zu heißen Grill auf jeder Seite ca. 4 Minuten grillen, ab und zu mit etwas Marinade bestreichen.
Alles zusammen angerichtet servieren.
