Linsensuppe mit Würstchen
Linsen sind ballaststoffreich und versorgen den Körper mit pflanzlichen Proteinen. Zusätzlich überzeugen die Hülsenfrüchte mit einer ordentlichen Portion Magnesium. Der Mineralstoff gilt als Nervennahrung und macht die Linsensuppe mit Würstchen zu einem wohltuenden Abendessen nach einem anstrengenden Arbeitstag.
Noch smarter ist die vegetarische Variante der Linsensuppe, die auf Würstchen verzichtet und stattdessen mit Eierstich oder Spinat-Ricotta-Klößchen serviert werden kann.
Die Suppe eignet sich perfekt als Meal-Prep Rezept. Nochmals erwärmt, schmeckt das klassische Gericht nochmals besser.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 550 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 31 g | (32 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 49 g | (33 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 15,5 g | (52 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 111,2 μg | (185 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 10,8 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 145 μg | (48 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 10,6 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 38 mg | (40 %) | ||
| Kalium | 1.241 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 111 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 142 mg | (47 %) | mehr | |
| Eisen | 8,8 mg | (59 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 4,6 mg | (58 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,5 g | |||
| Harnsäure | 196 mg | |||
| Cholesterin | 64 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g Tellerlinsen
- 100 g Staudensellerie
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 100 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl Type 1050
- 300 g Würstchen (Krakauer oder Mettenden)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Weinessig
Zubereitungsschritte
Linsen waschen und abtropfen lassen. Sellerie, Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen bzw. waschen, putzen und alles klein würfeln.
Gemüsebrühe aufkochen lassen. Gewürfelte Gemüse und abgetropfte Linsen sowie das Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Ab und zu umrühren und nach Bedarf noch etwas Brühe angießen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl einrühren und hellbraun anschwitzen. Etwas Kochwasser von den Linsen abnehmen und in die Einbrenne rühren (Vorsicht Spritzgefahr!). Diese dann unter die Linsensuppe rühren und zusammen mit den Würsten 10–15 weitere Minuten offen leise gar köcheln lassen, so dass die Suppe leicht andickt.
Ab und zu umrühren und nach Bedarf noch etwas Brühe zufügen. Vor dem Servieren die Würste nach Belieben in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und Linsensuppe mit Würstchen servieren.