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Linseneintopf mit Würstchen

Name: Linseneintopf mit Würstchen
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Suppengemüse; 200 g Kartoffeln; 300 g getrocknete braune Linsen; 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Thymian; 1.5 l Fleischbrühe; 1 Zwiebel; 100 g durchwachsener Räucherspeck; 1 EL Butterschmalz; 6 Paare Frankfurter Würstchen; 2 EL Essig; 1 TL Senf; 2 EL gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Petersilie (zum Garnieren)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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1 h

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

2 Bund

Suppengemüse

200 g

Kartoffeln

300 g

getrocknete braune Linsen

Lorbeerblatt

1 TL

getrockneter Thymian

1 ½ l

Fleischbrühe

Zwiebel

100 g

durchwachsener Räucherspeck

1 EL

Butterschmalz

6 Paare

Frankfurter Würstchen

2 EL

Essig

1 TL

Senf

2 EL

gehackte Petersilie

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Suppengemüse putzen, abbrausen und falls nötig schälen. Alles in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, abbrausen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Linsen im Sieb kalt abbrausen und mit Gemüse, Kartoffeln, Lorbeer und Thymian in der Brühe aufkochen, 30-40 Minuten köcheln lassen.

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Video Tipp

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Schritt 2/4

Zwiebel schälen und mit dem Speck würfeln. Beides in heißem Butterschmalz in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze langsam anbraten.

Schritt 3/4

Die Speck-Mischung und die Würstchen zur Suppe geben und zugedeckt erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Schritt 4/4

Essig, Senf und Petersilie in die Suppe rühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Würstchen auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

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